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南非吉品乾鮑魚（約25頭規格，每斤$1980），乾度極高、色澤金黃油亮、肉身厚實飽滿，鮑香濃郁撲鼻且肉質鮮美軟糯。本文詳細解析南非吉品鮑特色、挑選技巧與經典頂湯燜鮑魚、煲湯教學。

大連鮑魚（40頭規格）乾身、形狀飽滿、色澤油潤，煲起容易入味掛汁。本文詳細說明大連鮑與南非吉品鮑在產地、口感及價格上的分別，並提供完整的挑選、浸發、燜煮教學。

乾鮑點浸先會軟身、有機會做到溏心？呢篇講南非吉品鮑同日本網鮑由浸發、去沙到燜煮嘅流程同時間，同埋常見做唔好嘅原因。

乾鮑「頭數」即係大概幾多隻一斤，頭數越細，每隻就越大。呢篇講頭數同大細嘅關係，同埋家常、宴客、送禮各自點揀。

乾鮑浸好之後點炆？呢篇講炆煮時間、上湯同蠔油比例，同埋埋芡要留意嘅地方。過時過節屋企都整得到。