聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

今年A廠本地臘腸王成本貴咗好多，不過有位熟客上年買過，食過覺得 OK，今年話貴咗都照要。佢今次訂咗本地臘腸王半斤、本地鵝肝腸半斤，同一隻只限訂貨嘅南安臘鴨，合共 $390。本文分享呢位熟客嘅訂單、三款臘味點揀點蒸、臘味煲仔飯食譜同保存方法。

有位客人一次過幫三個人買貨：家姐要冬菇、蝦米、蠔豉各一斤，指定要抽真空；自己要三款湯包各兩包，另外買咗銀魚仔、泰國蝦米、化核紅棗同泰國龍眼肉；仲有一份紅棗、龍眼肉、杞子，三袋放一袋，送俾姊妹。總數 $1,007，折實 $980。本文分享呢張單嘅貨品清單、每樣貨點揀點用、兩個家常食譜，同埋抽真空後點保存。

一句「信唔信我唔同你買呀？」，帶出一包 $30 湯包同兩粒額外送贈無花果嘅門市故事。我哋願意幫手，但有啲「講笑」說話未必接得住。本文分享當日經過、湯包款式、選購及食安提醒。

大閘蟹季節到，聯發興門市越來越多街坊一次過拎幾支蟹醋，再順手執埋紫蘇葉。義記鎮江香醋（即食蟹醋）同悅和醬園薑蓉蟹醋，一款醋香醇厚，一款有薑蓉。本文分享兩款蟹醋點揀、紫蘇葉點擺先啱、蘸醋比例、食蟹食安提示同保存貼士。

秋風起，聯發興今年第一批 b廠臘味到貨：靚鵝潤腸、臘腸皇、真空包裝臘鴨髀同臘肉。貨啱啱擺出嚟，就有位客人買咗二百幾蚊，淨係臘腸皇已經近一斤，仲揀咗偏瘦嘅臘肉同加購四兩中型無頂冬菇。佢話唔要鵝潤腸，原來係唔食得鵝潤，但鴨潤腸就食得。本文分享呢次門市經歷，同埋臘腸、潤腸、臘肉、臘鴨髀、冬菇嘅揀選、處理、中醫性味、食安同保存貼士。

兩位食開日本蠔豉嘅客人，因為今年日本蠔失收冇貨，周圍試唔同產地嘅蠔豉，今次用 WhatsApp 預訂咗聯發興嘅潮汕十幾頭大金蠔同大粒嘅大連元貝 200 頭。嚟到舖頭取貨，見到我哋特大嘅靚雞心棗，即刻加多半斤一齊包起。本文分享呢次門市經歷，同埋蠔豉、元貝、紅棗嘅揀選、浸發、中醫性味、食安同保存貼士。

有位優質熟客今日 WhatsApp 聯發興，一開口就話：「唔使平嘢，要好嘢！」佢揀咗日本頂天富士蠔油 2 支、章魚乾 6 隻、麥冬一斤，同埋無硫雪梨乾一大包。講定要咩貨，我哋即刻用順豐速運寄出，運費到付，客人全程唔使露面。本文分享頂天富士蠔油有咩特別、章魚乾點揀、無硫雪梨乾點分辨，仲有麥冬同雪梨乾點配搭煲秋天潤燥湯。

呢位熟客嫲嫲成日嚟聯發興，最鍾意揀我哋大粒飽滿嘅生印度腰果，返屋企自己焗俾個仔同孫女食。個仔好鍾意做運動，做完運動食幾粒就夠晒補充！嫲嫲仲用自己個樽裝起焗好嘅腰果請我哋食，不過我哋怕燶，佢就話我哋「咁麻煩㗎」😆 本文分享生印度腰果點揀、屋企焗腰果唔燶秘訣、運動小食份量、熱氣問題同保存貼士。（聯發興只售賣未焗生腰果）

恭喜客人添丁！今次呢位客人係幫屋企話事人嚟聯發興，一次過買咗六支鉅利添丁甜醋（600G）。我哋都有同佢講有5斤裝，客人即刻話：「老細話事！」本文由門市實際經驗出發，分享鉅利醬園背景、添丁甜醋點揀、豬腳薑煲法、份量預算同保存貼士。

金蠔係精選優質鮮蠔經天然日曬或低溫烘乾製成嘅海味乾貨，保留蠔肉鮮味同營養，適合煲湯、炆煮同入饌。本文介紹金蠔嘅特點、功效、揀選方法、保存貼士同常見湯水配搭。

正宗非洲海底椰分為齊片同散片兩種，散片即係刨製過程中零碎散開嘅細小片，賣相較零碎，但功效同齊片一樣齊全，價錢相對實惠。本文介紹非洲海底椰散片嘅特點、功效、湯水配搭及保存方法。

北海道遼參141-145頭，即係每斤大約有141至145支，屬於細支規格，適合日常煲湯、炆煮及家庭食用。本文簡單介紹北海道遼參141-145頭嘅規格、食用方法、乾遼參保存技巧及浸發後嘅處理方法，幫助大家更容易揀選及使用遼參。

海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。

墨魚乾是由新鮮墨魚曬製而成的傳統海味，富含高蛋白、鈣、鐵及多種微量元素，具有滋陰養血、健脾益腎之效，適合煲湯、燉煮與日常滋補。本文詳解墨魚乾處理方法、營養功效與多款家常煲湯食譜。

鰩魚翅又稱蒲魚翅或大滑沙翅，係魔鬼魚／鰩魚嘅魚鰭乾貨，口感軟糯、膠質豐富，價格較鯊魚翅親民，適合煲湯、煮羮同紅燒。本文詳解其來源、營養價值、選購要訣與家常清湯做法。