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南非吉品乾鮑魚（約25頭規格，每斤$1980），乾度極高、色澤金黃油亮、肉身厚實飽滿，鮑香濃郁撲鼻且肉質鮮美軟糯。本文詳細解析南非吉品鮑特色、挑選技巧與經典頂湯燜鮑魚、煲湯教學。

大連鮑魚（40頭規格）乾身、形狀飽滿、色澤油潤，煲起容易入味掛汁。本文詳細說明大連鮑與南非吉品鮑在產地、口感及價格上的分別，並提供完整的挑選、浸發、燜煮教學。

乾鮑係海味中嘅「貴族」，由日本吉品鮑到南非網鮑、澳洲青邊鮑，品種繁多、價錢差距極大，點樣先買到真正靚乾鮑？買咗返去又點浸發同烹調先唔會浪費？聯發興作為香港本地零售老店，憑藉多年零售經驗，為你整理乾鮑選購全攻略。由品種產地比較、揀選五大要訣、浸發步驟到家常炆鮑魚食譜，一文睇晒，幫你精明消費。

第一次買乾鮑，唔知點揀？呢篇講吉品鮑、網鮑、南非鮑嘅基本分別，點睇形狀、色澤、乾身程度同頭數，同埋買返去點保存。

南非吉品鮑、中東鮑、網鮑有咩分別？呢篇比較唔同產地乾鮑嘅外形、肉質同口感，講吓等級同頭數點睇，按用途揀就得。

乾鮑點浸先會軟身、有機會做到溏心？呢篇講南非吉品鮑同日本網鮑由浸發、去沙到燜煮嘅流程同時間，同埋常見做唔好嘅原因。

乾鮑「頭數」即係大概幾多隻一斤，頭數越細，每隻就越大。呢篇講頭數同大細嘅關係，同埋家常、宴客、送禮各自點揀。

乾鮑浸好之後點炆？呢篇講炆煮時間、上湯同蠔油比例，同埋埋芡要留意嘅地方。過時過節屋企都整得到。