聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

金蠔係精選優質鮮蠔經天然日曬或低溫烘乾製成嘅海味乾貨，保留蠔肉鮮味同營養，適合煲湯、炆煮同入饌。本文介紹金蠔嘅特點、功效、揀選方法、保存貼士同常見湯水配搭。

正宗非洲海底椰分為齊片同散片兩種，散片即係刨製過程中零碎散開嘅細小片，賣相較零碎，但功效同齊片一樣齊全，價錢相對實惠。本文介紹非洲海底椰散片嘅特點、功效、湯水配搭及保存方法。

北海道遼參141-145頭，即係每斤大約有141至145支，屬於細支規格，適合日常煲湯、炆煮及家庭食用。本文簡單介紹北海道遼參141-145頭嘅規格、食用方法、乾遼參保存技巧及浸發後嘅處理方法，幫助大家更容易揀選及使用遼參。

海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。

夏枯草與淡竹葉同為夏季常見茶飲材料，但選錯陳貨、碎料或受潮貨，容易令味道苦澀甚至帶霉氣。本文從穗形、葉色、氣味、乾爽度、洗浸煮法及體質注意逐項說明，助你買前判斷品質並掌握合理配搭。

金銀花看似只要花蕾完整便算優質，實際還要留意色澤、香氣、含水狀態與碎末比例；淡竹葉則容易混入過多粗梗與雜葉。本文從乾度、質地、用量、清洗及保存逐項說明，幫助你在購買前辨別材料狀態，配出味道清雅、不易苦澀的夏季茶飲。

山楂和桂花是家中常備的藥材食材，但不當儲存容易受潮發霉或遭蟲蛀。本文由聯發興整理專業保存方法，教你如何正確防潮防蟲，延長保質期，讓這兩種珍貴食材保持最佳狀態，隨時取用無後顧之憂。

龍眼乾（桂圓）係常用嘅滋補食材，但市面上質素參差，點樣先揀到肉厚核細、甜度高嘅優質圓肉？本文由聯發興零售店為你拆解龍眼乾等級分類、產地差異、保存技巧，同埋教你分辨漂白貨，等你買得精明又食得安心。

想買到靚蝦米但怕中伏？聯發興教你點樣分辨優質蝦米等級、避開漂白劣質貨，兼學識蝦米保存方法，等你每次都買到鮮味香口嘅靚海米！

杞子點保存？香港天氣潮濕，呢篇講吓密封、放雪櫃同分份嘅做法，大概可以放幾耐，同埋點睇有冇變壞。

揀北杏要睇色澤自然、乾爽冇霉、冇蟲蛀；保存要密封防潮，同南杏分開裝。北杏有毒性，必須浸透煮熟，只放少量。

老滷水翻用前要點處理？呢篇講每次用完點煮沸、隔渣、冷藏，同埋見到咩情況就應該倒掉重新整。

香港回南天，陳皮好易受潮。呢篇講吓密封、翻曬同防霉嘅做法，同埋點睇陳皮係咪已經發霉。一級、二級陳皮保存方法一樣。