聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。

今年日本蠔豉失收，韓國蠔豉成為好多客人嘅選擇。韓國蠔豉（XL）點揀？主要睇韓國大粒、色澤、香氣同乾身程度。呢篇講吓產地同等級點睇，同埋買返屋企點保存。

今年日本蠔豉失收，韓國蠔豉成為好多客人嘅選擇。韓國蠔豉（XL）要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整蠔豉瘦肉粥。

日本蠔豉今年失收，貨少咗好多，而家唔少客人改買韓國蠔豉。呢篇比較兩者嘅色澤、肉身、乾濕度同味道，講吓韓國蠔豉啱炆定啱煲粥，同埋揀貨時要留意啲咩。

新年想整髮菜蠔豉同瑤柱扒菜膽？呢篇寫低家常份量、蠔豉同瑤柱要浸幾耐、炆幾耐，同埋芡汁點調。今年日本蠔豉失收，用韓國蠔豉一樣整得到；瑤柱用大連元貝都夠鮮。