聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

雲耳木耳點揀：乾爽輕身、顏色自然、有菌香、碎片沙粒少；唔同款口感用法唔同，密封防潮保存。

雲耳木耳點浸發：凍水或暖水浸至軟身，剪蒂搓洗去沙；室溫唔超過 2 小時，浸夠一餐用、盡快煮。

白背木耳涼拌：浸軟去沙、灼大約 2 至 3 分鐘至熟，凍開水過冷河，撈蒜蓉醋汁入雪櫃入味。

雲耳、木耳、雪耳成日俾人搞亂。呢篇比較三者嘅外觀、口感同用途，講吓邊款啱煲湯、邊款啱涼拌，同埋點浸點保存。