聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

有位客人一次過幫三個人買貨：家姐要冬菇、蝦米、蠔豉各一斤，指定要抽真空；自己要三款湯包各兩包，另外買咗銀魚仔、泰國蝦米、化核紅棗同泰國龍眼肉；仲有一份紅棗、龍眼肉、杞子，三袋放一袋，送俾姊妹。總數 $1,007，折實 $980。本文分享呢張單嘅貨品清單、每樣貨點揀點用、兩個家常食譜，同埋抽真空後點保存。

海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。

揀銀魚仔有幾樣嘢可以留意：色澤、氣味同手感。呢篇講吓產地同等級點分。

銀魚仔要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整銀魚仔炒花生。

銀魚仔炒花生點整？呢篇用特細銀魚仔，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

銀魚仔煎蛋點整？呢篇用特大銀魚仔，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。