冬菇蝦米蠔豉｜聯發興：家姐要各一斤抽真空，仲送姊妹一份心意 🎁
客人故事：一張單，幫三個人辦貨
呢日有位客人傳咗張清單嚟，一睇就知佢唔止買自己嗰份，係一次過幫三個人辦貨 😊
第一份係俾家姐嘅。家姐指名要冬菇、蝦米、蠔豉，每樣一斤，仲特登寫埋：
「我家姐要：冬菇、蝦米、蠔豉各一斤，請抽真空，謝謝！」
冬菇、蝦米、蠔豉都係屋企炆餸、蒸餸、煲粥嘅常用乾貨，一斤一斤咁買，抽咗真空會易擺啲、唔怕受潮，攞去俾人都整齊。
第二份係客人自己嘅。佢揀咗我哋三款湯包：清補涼湯、羊肚菌姬松茸淮山湯、五指毛桃祛濕湯，每款兩包。另外佢仲買咗大、細銀魚仔、泰國蝦米、化核紅棗同泰國龍眼肉。
第三份就係送俾一位姊妹嘅：紅棗、龍眼肉、杞子各四両。客人問我哋：
「3 袋放 1 袋包可以嗎？」
當然可以！我哋將三小袋放埋一大袋，送人嗰陣一袋拎走就得，方便好多 👍
📌 特別說明：相入面係今次呢張單嘅部分貨品。湯包同其他貨品嘅款式，會隨批次變動，以現貨為準。
購物清單
家姐嗰份（抽真空）
- 冬菇 1 斤：$168（平均每両 $10.5）
- 蝦米 1 斤：$200（平均每両 $12.5）
- 蠔豉 1 斤：$200（平均每両 $12.5）
- 小計：$568
客人自己嗰份
- 清補涼湯 2 包：$30 × 2 = $60
- 羊肚菌姬松茸淮山湯 2 包：$35 × 2 = $70
- 五指毛桃祛濕湯 2 包：$30 × 2 = $60
- 湯包小計：6 包共 $190（平均每包約 $31.7）
- 大、細銀魚仔共 4 両：$70（平均每両 $17.5）
- 泰國蝦米 4 両：$50（平均每両 $12.5）
- 化核紅棗半斤：$14（平均每両 $3.5）
- 泰國龍眼肉半斤：$50（平均每両 $12.5）
- 小計：$374
送俾姊妹嗰份（3 袋放 1 袋）
- 紅棗 4 両：$20（平均每両 $5）
- 龍眼肉 4 両：$25（平均每両 $6.25）
- 杞子 4 両：$20（平均每両 $5）
- 小計：$65
貨價合共：$1,007；折實 $980
📌 以上係客人當日嘅價錢，只供參考，最新價格請 WhatsApp 或 DM 查詢
冬菇：點揀、點浸、點用
點揀：揀乾身、輕身、冇霉味嘅；菇底顏色淺黃、齊整，冇蟲蛀孔。原隻炆就揀厚身大隻，切粒煲粥就揀細隻，抵食啲。
點浸：食物安全中心指出，乾燥菇類喺室溫浸泡過久，可引致細菌繁殖。中心建議先用流動嘅淨水沖洗乾淨，再放入清潔容器浸泡，室溫浸泡一般唔好超過 2 小時；要浸耐啲，就應該放入雪櫃。厚身冬菇喺雪櫃浸大約半日至一晚，薄身嘅快啲，要按大細同乾度調整。
用量：一般家常炆餸，3 至 4 人份大約用 6 至 10 隻。
中醫性味：衞生署中醫藥規管辦公室資料指出，香菇（俗稱冬菇）性味甘平，有健脾和胃、補氣益腎嘅功效。
注意：冬菇一定要煮熟先好食。有傳媒報道指出，有人食咗生或者未煮熟嘅冬菇後，出現俗稱「冬菇皮炎」嘅皮膚痕癢紅疹。
蝦米：點揀、點用
點揀：揀乾身、蝦身完整、顏色自然、聞落有蝦香嘅；如果拎上手黐手、有霉味或者有異味，就唔好揀。
點用：用之前沖一沖水，再浸大約 15 至 30 分鐘到軟身，按大細調整。浸蝦米嘅水可以用嚟炒菜或者蒸蛋。蝦米用嚟炒菜、蒸水蛋、煲粥、包糭、炒蘿蔔糕料都得。
用量：一碟家常餸，用大約一湯匙至半両已經夠香。
今次客人買咗兩份蝦米：家姐嗰斤抽咗真空，客人自己就買咗 4 両泰國蝦米，日常炒餸用。
蠔豉：點揀、點用
點揀：揀蠔身飽滿、乾身、顏色均勻、冇霉斑同酸味嘅；大隻嘅適合原隻炆，細隻嘅可以切粒煲粥。
點用：先用水沖洗，再浸大約 1 至 2 小時到軟身，期間可以輕手撥走沙粒。蠔身大細同乾度唔同，浸嘅時間都要調整。浸耐咗就要放入雪櫃。蠔豉可以用嚟炆冬菇、炆豬手、煲粥、煲湯，入冬做節日菜好多人都會用。
用量：一碟炆餸，3 至 4 人份大約用 6 至 10 隻。
三款湯包：清補涼、羊肚菌姬松茸淮山、五指毛桃
三款湯包嘅功效講法係按產品包裝資料：
- 清補涼湯：按產品包裝資料，用途為健脾祛濕、清補潤燥。註冊中醫師趙仕祥接受 HK01 訪問時指出，清補涼有助清熱袪濕、補氣養陰。
- 羊肚菌姬松茸淮山湯：按產品包裝資料，用途為健脾和胃。
- 五指毛桃祛濕湯：按產品包裝資料，用途為益氣、健脾祛濕。
點用：湯包材料先沖洗乾淨，浸大約 15 至 30 分鐘。配瘦肉或者雞，加大約 2.5 至 3 公升水，大火煲滾後轉細火煲大約 1.5 至 2 小時，按包裝建議同材料份量調整。羊肚菌同其他菇類一樣，一定要煲透先好飲。
關於五指毛桃：食物安全中心提醒，五指毛桃本身無毒，但野外生長時，常同斷腸草等有毒植物長喺同一地方，外形又相似，採挖時有機會混入有毒植物。所以要光顧可靠嘅零售商，唔好自己採摘野生植物；飲完如果有不適，要即刻求醫。
銀魚仔：點揀、點用
點揀：揀乾身、條身完整、顏色自然、冇霉味嘅。今次客人大、細兩種都要咗：細嘅用嚟煎蛋、炒飯就啱；大條啲嘅可以用嚟炒菜或者煲湯。
點用：用之前沖水，浸大約 10 至 15 分鐘，揸乾水就用得；按大細同乾度調整。
用量：煎一碟蛋，大約用一小撮至半両已經夠。
紅棗（化核紅棗）：點揀、點用
點揀：揀果身飽滿、顏色自然、乾身唔黐手、冇蟲蛀嘅。化核紅棗已經去咗核，煲湯、焗茶都唔使再自己逐粒去核，方便好多。
點用：煲湯大約用 4 至 8 粒；焗茶大約用 3 至 6 粒。
中醫性味：衞生署中醫藥規管辦公室資料以紅棗為甘味食物嘅例子，指出甘味食物有補益氣血嘅作用。註冊中醫師楊醫師接受 HK01 訪問時指出，紅棗性溫，有養血功效；但濕重嘅人唔宜多食。
龍眼肉：點揀、點用
點揀：揀肉身完整、顏色自然、乾爽唔黐成一嚿、冇酸味嘅。今次客人自己買咗泰國龍眼肉。
點用：煲湯或者煲糖水，大約用 8 至 15 粒；焗茶大約用 5 至 6 粒。
中醫性味：衞生署中醫藥規管辦公室資料指出，龍眼性味甘微溫，有補益心脾、生津潤燥、寧心安神嘅功效。有中醫師喺星島撰文指出，曬乾或者烘乾之後，龍眼肉嘅溫性會加強，食得多容易「熱氣」，所以份量要適中。
杞子：點揀、點用
點揀：揀粒身飽滿、顏色自然、乾身唔黐手、冇霉味嘅。
點用：杞子唔使煲太耐，煲湯最後大約 10 至 15 分鐘先落就得；焗茶大約用一小撮。
中醫性味方面，每個人體質唔同，有需要請問註冊中醫師。
門市推介食譜
食譜一：冬菇蠔豉炆豬肉（約 3 至 4 人份）
材料：
- 冬菇大約 8 隻（浸軟，保留浸菇水）
- 蠔豉大約 8 隻（浸軟）
- 蝦米大約 1 湯匙（浸軟）
- 梅頭豬肉或者豬腩肉大約 300 克（切件）
- 薑大約 4 片、蒜頭大約 3 粒、乾葱頭大約 2 粒
- 蠔油、生抽、少量冰糖、紹興酒、粟粉水（適量）
做法：
- 豬肉出水，沖乾淨。
- 熱鑊落油，爆香薑、蒜、乾葱同蝦米。
- 落豬肉炒香，加冬菇同蠔豉炒勻，灒少量紹興酒。
- 加入大約一碗半浸菇水、蠔油、生抽同冰糖，冚蓋細火炆大約 40 至 50 分鐘，炆到豬肉腍身、完全熟透。肉件大細唔同，時間要調整。
- 試味，用粟粉水埋芡上碟。
過節想豐富啲，可以加埋已發好嘅海參一齊炆，用蠔油埋芡，就係一碟節日菜。
食譜二：紅棗龍眼杞子茶（約 2 人份）
材料：
- 化核紅棗大約 4 粒
- 龍眼肉大約 5 粒
- 杞子大約 1 小撮
- 水大約 600 毫升
做法：
- 全部材料沖洗乾淨。
- 紅棗同龍眼肉加水煲滾，轉細火煲大約 15 分鐘。
- 最後落杞子，再煲大約 5 分鐘即成。如果想焗，可以用保溫壺加滾水焗大約 20 至 30 分鐘。
送俾姊妹嗰份紅棗、龍眼肉、杞子，啱啱好就係呢個茶嘅材料 ☕
抽真空同包裝
今次家姐嗰份冬菇、蝦米、蠔豉，客人指定要抽真空。抽咗真空之後，貨品比較唔易受潮，擺放同攜帶都方便。送俾姊妹嗰份，就按客人要求，將三小袋放埋一大袋。如果你都想抽真空或者分袋包裝，落單嗰陣講聲就得。
慎用提示
- 冬菇、蠔豉、羊肚菌等菇類同海味，一定要徹底煮熟先好食。
- 對蝦、蠔等甲殼類或者貝類海產敏感嘅人士，唔好食蝦米同蠔豉。
- 痛風、腎病或者有長期病患嘅人士，海味同湯水嘅份量有疑問，請先問醫生或者註冊營養師。
- 紅棗、龍眼肉偏溫，濕重或者容易「熱氣」嘅人唔好食太多。
- 湯包屬中藥材湯料。孕婦、小朋友、正在服藥或者體質特殊嘅人士，飲之前請先問註冊中醫師。
- 五指毛桃要向可靠來源購買，唔好自行採摘；飲用後如有不適，要即刻求醫。
保存貼士
- 抽咗真空嘅冬菇、蝦米、蠔豉，未開封可以放陰涼乾爽地方，避開陽光同濕氣。
- 一開封就用密實袋或者密封罐裝好。香港天氣潮濕，蝦米、蠔豉、銀魚仔開咗之後，放雪櫃會穩陣啲。
- 紅棗、龍眼肉、杞子都怕潮，開咗就要密封，天氣潮濕嗰陣可以放雪櫃。
- 湯包盡量喺包裝建議嘅時間內用完。
- 浸好但未煮嘅冬菇或者蠔豉，要放雪櫃，盡快煮完。
- 如果發現發霉、有霉味、酸味或者黐手，就唔好再食。
常見問題
買一斤可唔可以幫我抽真空？
可以，落單嗰陣講聲就得。抽咗真空比較唔易受潮，擺放同帶去俾人都方便。
送人嘅可唔可以幾袋放埋一袋？
可以。好似今次咁，紅棗、龍眼肉、杞子三小袋放埋一大袋，一袋拎走就得。
冬菇可唔可以放喺枱面浸過夜？
唔建議。食物安全中心建議，室溫浸泡一般唔好超過 2 小時；要浸耐啲，就放入雪櫃。
蠔豉要浸幾耐？
一般大約 1 至 2 小時，浸到軟身就得，要按大細同乾度調整。浸耐咗就放雪櫃。
化核紅棗同普通紅棗有咩分別？
化核紅棗即係已經去咗核，煲湯、焗茶唔使再自己去核，方便啲。
湯包要煲幾耐？
一般大約 1.5 至 2 小時，配瘦肉或者雞就得，按包裝建議同份量調整。菇類材料一定要煲透。
五指毛桃安唔安全？
食物安全中心指出，五指毛桃本身無毒，但野外採挖時有機會混入外形相似嘅有毒植物。所以要光顧可靠嘅零售商，唔好自行採摘。
總結
一張單照顧到三個人：家姐嘅冬菇、蝦米、蠔豉抽咗真空，易擺又唔怕潮；客人自己揀咗三款湯包同日常煮餸乾貨；送俾姊妹嘅紅棗、龍眼肉、杞子三袋放一袋，夠晒心思。買海味最緊要揀乾身、冇霉味嘅，返到屋企密封保存，浸發記住控制時間，煮嗰陣要煮熟 🍄🦐
想問貨或者留貨？
貨品款式同價錢會隨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢。想抽真空或者分袋包裝，都可以預先講：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
- 食物安全中心：浸泡菇類與食物安全（食物安全焦點 2023 年 3 月第 200 期）
- 食物安全中心：慎防與五指毛桃相似的有毒植物
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- HK01：大暑湯水必備清補涼食譜（註冊中醫師趙仕祥）
- HK01：紅棗茶功效（註冊中醫師楊醫師）
- 星島：龍眼補血安神 中醫拆解謬誤
- 香港經濟日報 TOPick：野菇勿採防中毒 菇菌煮熟食得安心
免責聲明：本文屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中價錢係客人當日價錢，只供參考，最新價格以 WhatsApp 或 DM 回覆為準。如有過敏、長期病、懷孕、正在服藥或其他特殊健康需要，請先諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。