銀魚仔點揀？色澤、香氣、乾身程度同產地
銀魚仔細細條、曬乾之後帶少少鹹香，炒花生、煎蛋、蒸水蛋、煲粥都用得著。揀銀魚仔唔複雜，主要睇色澤、香氣、乾身程度同完整度，再按煮法揀大細。
點睇色澤同完整度
- 色澤自然：銀白或者淡黃，顏色均勻；冇變黃變啡、冇黑點。
- 魚身完整：碎魚同魚粉少，煮出嚟賣相同口感都好啲。
- 雜物少：揀走沙粒、細殼同其他雜物，會方便處理。
點睇香氣同乾身程度
- 香氣：聞落有乾魚嘅鮮香；有油餿味、氨水味、霉味就唔好買。
- 乾身：摸落乾爽、唔黐手、唔濕；回潮嘅易變壞。
- 鹹度：銀魚仔多數有少少鹹，煮嘅時候要少落鹽。
特細同特大點揀？
產地點問？
唔同產地同批次，大細、色澤同鹹度都會有分別。買嘅時候可以問清楚產地同規格；我哋都可以話你知當批現貨嘅產地。
買返嚟點保存
銀魚仔細身，易受潮。開包之後放入密封袋或者密封盒，最好放雪櫃；份量多就分份急凍。有異味、變色、發霉或者生蟲就棄掉，唔好沖洗咗再食。
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常見問題
銀魚仔同白飯魚乾係咪同一樣？
坊間有人會混住叫，但唔同舖頭嘅叫法未必一樣。買嘅時候睇清楚實物同用途就得。
銀魚仔顏色愈白愈好？
唔一定。顏色自然、均勻，氣味正常，就重要過白唔白。
銀魚仔可以擺幾耐？
視乎乾度同存放環境。密封放雪櫃會擺得耐啲；開咗包就盡快食。
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參考資料
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