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南杏傳統上用嚟潤肺止咳。呢篇講南杏嘅營養、中醫性味同適合體質，同埋煲湯煲糖水每次用幾多。

南杏點揀？主要睇甜杏仁、色澤、香氣同乾身程度。呢篇講吓陳豆、蟲蛀同受潮點睇，同埋買返屋企點保存。

南杏同北杏外形似，但用法好唔同。南杏係甜杏仁，北杏係苦杏仁，北杏有毒性，唔可以當南杏咁用。呢篇比較兩者嘅外觀、味道同用法，講清楚點解煲湯一般只用少量北杏。

北杏（苦杏仁）有毒性，生食或者食太多可以中毒，一定要好小心。呢篇寫低南北杏豬肺湯嘅家常做法，北杏只係少量配南杏用，要浸透、徹底煮熟，唔好自己加量。

揀北杏要睇色澤自然、乾爽冇霉、冇蟲蛀；保存要密封防潮，同南杏分開裝。北杏有毒性，必須浸透煮熟，只放少量。

秋冬煲南北杏雪梨湯：雪梨、南杏、瘦肉大約份量同煲法，北杏寧少勿多、唔放都得，一定要浸透同徹底煮熟。