南北杏雪梨湯做法：北杏份量要少、一定要煮熟
南北杏雪梨湯係秋冬好多屋企都會煲嘅湯水，材料簡單，湯味清甜。不過北杏即苦杏仁，有天然毒素，一定要少量、浸透同徹底煮熟。下面係大約份量同步驟。
材料（大約 4 人份）
- 雪梨：大約 2 個
- 南杏：大約 1 小把（大約 20 克）
- 北杏：只放少量，唔好自己加量；唔放都得
- 瘦肉：大約 300 至 400 克
- 蜜棗：大約 2 粒（可以唔放）
- 水：大約 2 至 2.5 公升
份量只係大約，按雪梨大細同口味調整。北杏唔使跟南杏份量，寧少勿多。
做法
- 南杏、北杏用清水沖洗，再用清水浸透（大約 30 分鐘至 1 小時）。
- 瘦肉切件，凍水落鍋汆水大約 3 至 5 分鐘，撈起沖淨。
- 雪梨洗淨，去芯切件；想湯清啲可以去皮。
- 煲滾水，放入所有材料，大火滾起轉中小火。
- 煲大約 1.5 至 2 小時；北杏要喺沸水徹底煮熟，唔好為咗快而縮短時間。
- 熄火前試味，按口味加少許鹽。
北杏安全要點
- 北杏唔可以生食、唔可以當零食。
- 只放少量、唔好自己加量；唔放都得，湯一樣清甜。
- 衞生防護中心提醒，要用清水浸透北杏，再以沸水徹底煮熟後多煮一段時間，減少氰甙。
- 湯渣入面嘅北杏唔好俾小朋友當零食咁食。
- 小朋友、孕婦、長期病患者飲之前，先問醫生或註冊中醫師。
材料點揀
- 雪梨：表皮完整、冇撞傷、手感重身。
- 南北杏：乾爽、粒粒完整、冇霉點、冇蟲蛀。
- 蜜棗：表面乾爽唔黏手，冇酸味。
常見問題
可唔可以唔放北杏？
可以。唔放北杏，用南杏同雪梨一樣煲得好飲。
南杏使唔使煮熟？
要。食物安全中心指南杏同北杏都含少量可轉化成氰化物嘅物質，煲湯要徹底煮熟，亦唔好生食。
可唔可以用電子煲或者慢煮？
如果用慢煮，要確保湯水真係滾起同煮夠時間。唔肯定嘅話，用明火大火滾起再轉中小火會穩陣啲。
湯渣食唔食得？
雪梨同瘦肉可以食；北杏只係用嚟煲湯，唔好當零食咁食。
一個星期飲幾多次好？
屬家常湯水，間中飲就得；有特別健康狀況先問醫生或註冊中醫師。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。