聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

老鼠耳雲耳炒雞柳：雲耳浸軟先灼減少出水，雞柳炒至八成熟再回鑊，調味埋芡，雞肉要熟透。

雲耳紅棗瘦肉湯：雲耳浸軟去沙，同紅棗、薑煲大約 1 至 1.5 小時；唔落肉改落冰糖就係糖水。

雲耳有咩營養？呢篇講雲耳嘅營養同中醫性味，參考消委會資料提醒食前要沖洗乾淨，痛風人士亦要控制份量。

想用金針整金針雲耳蒸雞？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。乾金針要浸透煮熟先好食。

乾菇菌要浸幾耐？呢篇整理冬菇、花菇、雲耳、雪耳、竹笙、羊肚菌嘅浸發時間同水溫，講吓浸菇水點用，同埋浸太耐點解唔好。

雲耳、木耳、雪耳成日俾人搞亂。呢篇比較三者嘅外觀、口感同用途，講吓邊款啱煲湯、邊款啱涼拌，同埋點浸點保存。