南非花膠筒點揀

南非花膠筒係常見嘅花膠款式，煲湯、燉品同炆都得。呢篇講揀南非花膠筒睇咩：頭數、厚身、顏色、氣味同乾身程度，同埋浸發方法。

點揀南非花膠筒

• 頭數：按用途揀，數字細即係大隻。
• 厚身：厚薄均勻，浸發後口感會好啲。
• 顏色：顏色自然、均勻；有霉點或者明顯變色就唔好買。
• 氣味：有淡淡海味，冇刺鼻味、酸味或者霉味。
• 乾身：摸落乾爽、硬身，唔黏手。

頭數點理解

「頭數」一般指每斤大約有幾多隻，數字細即係每隻大啲、厚啲；例如 14 頭一般比 18 頭大隻。實際大細以門市當批貨為準。

浸發

1. 花膠用清水沖洗表面。
2. 放大碗加清水，蓋好放雪櫃浸大約 12 至 24 小時至軟身，期間換一兩次水；厚身同特別乾身嘅要耐啲，按大細同乾度調整。
3. 浸軟後煲滾水，加薑片同蔥，熄火後放花膠焗大約 20 至 30 分鐘去腥，再放回清水浸至軟身。
4. 浸好嘅花膠要盡快用，或者分份放冰格。

保存

• 乾花膠密封放陰涼乾爽地方；香港潮濕，可以密封後放雪櫃或者冰格。
• 浸好嘅花膠盡快用，或者分份放冰格。
• 發霉、有異味就唔好食。

食用注意

• 花膠要浸透、煮熟先食。
• 對魚類敏感嘅朋友唔好食。
• 孕婦、長期病患者或者正在服藥嘅人士，想經常食花膠當補品，先問醫生或註冊中醫師。
• 花膠係食物，唔好當藥或者治療。

常見問題

南非花膠筒要浸幾耐？

一般放雪櫃浸大約 12 至 24 小時，按厚薄同乾度調整。

頭數愈細愈好嗎？

唔一定，按用途同預算揀。

花膠點去腥？

滾水加薑蔥，熄火焗一陣就得。

浸好嘅花膠放幾耐？

盡快用，或者分份放冰格。

花膠係咪好補？

花膠係食物，唔好當藥；有需要問註冊中醫師。

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本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。