本地臘腸王｜聯發興：熟客話「貴咗都 OK」，年年都要呢款臘味 🔥
客人故事：上年食過，今年照要
每年天氣一涼，就有熟客嚟問臘味。今次呢位客人上年已經喺我哋度買過本地臘腸王，佢話上年食過覺得 OK，所以今年一早就嚟訂。
不過今年本地臘腸王嘅成本貴咗好多，價錢都要跟住調整。我哋照直同佢講咗，佢一聽就話：
「貴咗都 OK！」
食開嘅嘢，熟客最清楚自己要咩 😊 佢今次訂咗本地臘腸王半斤、本地鵝肝腸半斤，另外再加一隻南安臘鴨。貨一到，我哋就通知佢：
「早晨，已有貨了！」
📌 特別說明：本地臘腸王（合作本地廠出品）同本地鵝肝腸係香港本地出品；南安臘鴨唔係香港出品，而且只限訂貨，門市未必有現貨擺出嚟。
購物清單
- 本地臘腸王半斤：$119（平均每両約 $14.9）
- 本地鵝肝腸半斤：$119（平均每両約 $14.9）
- 南安臘鴨一隻：$152（$98／斤，今次一隻大約 1.55 斤）
- 貨價合共：$390
📌 以上係客人當日嘅價錢，只供參考，最新價格請 WhatsApp 或 DM 查詢
本地臘腸王：點揀、點用
點揀：揀顏色自然嘅，唔好揀紅得太誇張嘅；肥瘦分佈要均勻，腸衣同肉貼實，乾身唔黐手，有臘味香，冇油膱味或者酸味。消委會過往測試臘腸，曾經喺部分樣本檢出禁用染色料，所以要光顧可靠嘅零售商。
點用：食之前用暖水沖洗表面，蒸大約 15 至 20 分鐘至熟透，粗幼唔同時間要調整。蒸飯、煲仔飯、炒飯、蘿蔔糕都用得。
用量：一家人一餐，大約用 1 至 2 條已經夠香。
本地鵝肝腸：點揀、點用
點揀：鵝肝腸屬膶腸類，顏色本身比較深；揀表面乾身、冇霉點、冇異味嘅。
點用：同臘腸一樣，沖洗後蒸大約 15 至 20 分鐘至熟透。味道比較濃，同臘腸一齊蒸飯，好多屋企都鍾意咁配。
用量：一餐大約用 1 條，配臘腸一齊食就啱。
南安臘鴨：點揀、點用
產地：南安臘鴨即係南安板鴨，唔係香港出品，產自江西贛州大余縣（古稱南安）。贛州市人民政府資料提到，大余板鴨屬當地嘅非物質文化遺產臘味，除咗清蒸，亦可以炒或者燉煮。
點揀：揀鴨身完整、皮色均勻、肉身乾爽嘅；有霉斑或者異味就唔好揀。
點用：臘鴨比較鹹，蒸之前用暖水浸大約 15 至 30 分鐘，或者出水大約 3 至 5 分鐘，減少鹹味同油份。之後斬件，隔水蒸大約 20 至 30 分鐘，至完全熟透；件數大細唔同，時間要調整。
用量：3 至 4 人一餐，大約用半隻。
訂貨：只限訂貨，按重量計價，到貨之後我哋會通知你。
門市推介食譜：臘味煲仔飯（約 2 至 3 人份）
材料：
- 白米大約 2 杯
- 本地臘腸王大約 1 至 2 條
- 本地鵝肝腸大約 1 條
- 南安臘鴨大約 1 件（約手掌大，按喜好增減）
- 水大約 2 至 2.5 杯（按米種同煲具調整）
- 豉油汁：生抽、老抽、少量糖同熱水，按口味調配
做法：
- 臘腸、鵝肝腸用暖水沖洗乾淨；臘鴨用暖水浸大約 15 至 30 分鐘，或者出水大約 3 至 5 分鐘，減少鹹味。
- 米洗淨，浸大約 20 至 30 分鐘，放入瓦煲加水，大火煲滾後轉細火。
- 飯面開始見到細孔，就放入臘腸、鵝肝腸同臘鴨，冚蓋細火焗大約 15 至 20 分鐘。
- 煲邊淋少量油，細火再焗大約 3 至 5 分鐘，令底部起飯焦（火候要留意，唔好燒燶）。
- 熄火再焗大約 5 分鐘，臘味切片放返落飯面，淋豉油汁拌勻。
唔想用瓦煲嘅話，電飯煲都得：飯煮到差唔多收水，就放入臘味，再煮至跳掣，焗大約 10 分鐘。
落單同訂貨
- 本地臘腸王、本地鵝肝腸：門市有貨，可以 WhatsApp 先問貨或者留貨。
- 南安臘鴨：只限訂貨，按重量計價，到貨會通知。
慎用提示
食物安全中心公布臘味時令食品調查結果時指出，臘味含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險；部分臘味嘅鈉、糖同脂肪含量亦較高，市民應注意均衡飲食，不宜過量進食。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小朋友亦不宜多食。中心亦指出，國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為「令人類致癌」（第 1 組），市民應避免進食過量加工肉類。
消委會過往測試 30 款臘腸，發現全部樣本都屬高鈉食物，大部分亦屬高脂。
- 臘味一定要蒸熟或者煮熟先食。
- 一餐唔好食太多，可以配多啲蔬菜，飯同餸都唔使再落太多鹽同豉油。
- 有高血壓、心血管病、腎病、痛風或者正在控制體重嘅人士，進食份量請先問醫生或者註冊營養師。
保存貼士
- 香港天氣潮濕，臘腸、鵝肝腸同臘鴨買返嚟，最好用保鮮袋或者密實袋包好，放入雪櫃。
- 想擺耐啲，可以分份包好放冰格，食之前取出蒸熟就得。
- 臘鴨可以先斬件分份，每次拎一份出嚟，唔使成隻反覆解凍。
- 如果表面發霉、黐手，或者有油膱味、酸味，就唔好再食。
常見問題
點解今年本地臘腸貴咗？
今年本地臘腸王嘅成本貴咗好多，所以價錢都要跟住調整。最新價錢請 WhatsApp 問我哋。
臘腸王同鵝肝腸係咪香港出品？
係，兩款都係本地出品，其中本地臘腸王係合作本地廠出品。南安臘鴨就唔係香港出品，產地係江西。
南安臘鴨即場有冇得買？
南安臘鴨只限訂貨，請預先 WhatsApp 或 DM 留貨，到貨之後我哋會通知你。
臘鴨點計錢？
按重量計，今次係每斤 $98。每隻大細唔同，例如今次一隻係 $152。
臘鴨太鹹點算好？
蒸之前先用暖水浸大約 15 至 30 分鐘，或者出水幾分鐘，鹹味同油份都會少啲。
臘腸要唔要放雪櫃？
建議放。包好放雪櫃會穩陣啲；想擺耐就分份放冰格。
細路仔食唔食得臘味？
食物安全中心指出，嬰兒唔宜食用臘味，小朋友亦唔宜多食。有疑問請先問醫生。
總結
熟客上年食過覺得 OK，今年成本貴咗，佢都照要本地臘腸王。今次佢加埋本地鵝肝腸，同一隻只限訂貨嘅南安臘鴨，啱晒煲一煲臘味飯。揀臘味要揀顏色自然、乾身、冇異味嘅，返屋企包好放雪櫃；食之前記得蒸熟，一餐唔好食太多 🍚
想問貨或者留貨？
臘味數量有限，南安臘鴨只限訂貨，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
免責聲明：本文屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中價錢係客人當日價錢，只供參考，最新價格以 WhatsApp 或 DM 回覆為準。如有過敏、長期病、懷孕或其他特殊健康需要，請先諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。