蟹醋推介｜聯發興：義記鎮江香醋、悅和薑蓉蟹醋、紫蘇葉，街坊幾支幾支咁買 🦀

秋風一起，聯發興門市個蟹醋架就開始熱鬧 😆 呢排好多街坊入嚟，唔係買一支咁簡單，而係幾支幾支咁拎：有啲話屋企成家人一齊食蟹，一支唔夠蘸；有啲就兩款都要，一款蘸蟹，一款蘸點心。仲有唔少客人買完醋，會順手問埋：「有冇紫蘇葉呀？」所以今次我哋將門市兩款蟹醋同紫蘇葉一次過同大家介紹。

聯發興蟹醋及紫蘇葉產品資料

產品	產地	規格／包裝	適合用途
義記鎮江香醋（即食蟹醋）	按產品包裝資料	樽裝，紅蓋	蘸大閘蟹、海鮮、餃子、小籠包
悅和醬園薑蓉蟹醋 Ginger Vinegar	香港製造（按產品包裝資料）	150ml 膠樽，金色蓋	蘸大閘蟹、海鮮、白切雞
紫蘇葉	請向門市查詢	請向門市查詢	蒸蟹墊底、蒸魚、煮紫蘇薑茶

📌 特別說明：相中只影咗兩款蟹醋，紫蘇葉冇喺相入面，但門市有售。想知最新存貨，請 WhatsApp 或 DM 查詢。

義記鎮江香醋 vs 悅和薑蓉蟹醋：點揀？

• 鍾意醋香醇厚、即開即蘸：揀義記鎮江香醋。樽身寫明「即食蟹醋」，倒落碟就用得，唔使再調味。
• 鍾意有薑味、唔想自己磨薑：揀悅和醬園薑蓉蟹醋。根據悅和醬園官方網站，成份係釀造醋、糯米、食鹽、香料、薑同糖，規格係 150ml。
• 一家人口味唔同：好多街坊兩款都買，枱面擺兩碟，各取所需。呢個亦都係點解咁多人幾支幾支咁拎 😄
• 買嗰陣睇清楚：睇樽身有冇破損、樽蓋係咪封好，同埋留意包裝上嘅食用日期。

紫蘇葉點揀？

• 乾紫蘇葉要揀乾身、冇受潮、冇霉味嘅，聞落有陣紫蘇香先好。
• 葉片顏色正常、冇蟲蛀、冇太多碎屑。
• 註冊中醫師何慧欣指出，乾紫蘇葉同新鮮紫蘇葉用嚟蒸蟹都有同樣作用。乾嘅比較方便保存，蟹季可以預備一包喺屋企。

蟹醋點用？用量同蘸醬比例

一般一人用一個醬油碟，倒大約 1 至 2 湯匙蟹醋就夠，唔夠先再加，咁就唔會浪費。海味士多分享嘅蘸醬建議係蟹醋加薑絲或者薑蓉，比例大約 3:1，用嚟配大閘蟹同海鮮，可以減低腥味。悅和薑蓉蟹醋本身已經有薑，可以直接用；用義記鎮江香醋嘅話，可以自己加少少新鮮薑絲。

門市推介食譜一：紫蘇葉蒸大閘蟹配兩款蟹醋

材料（2 人份）：大閘蟹 2 隻、紫蘇葉一小把（約 6 至 10 片）、薑 4 片、義記鎮江香醋及悅和薑蓉蟹醋各適量、新鮮薑絲少許

1. 用刷同清水將蟹身、蟹爪同蟹鉗洗乾淨。
2. 紫蘇葉沖一沖，鋪喺蒸碟底，再放薑片。
3. 將蟹肚向上擺喺紫蘇葉上面，水滾之後隔水大火蒸。三至四両重嘅蟹大約蒸 12 至 15 分鐘，四両以上大約蒸 15 至 20 分鐘。
4. 見到蟹殼成隻轉晒橙紅色、蟹膏蟹黃凝固，先算熟透。
5. 清走蟹鰓、蟹腸、蟹胃等內臟，一碟倒義記鎮江香醋加薑絲，另一碟倒悅和薑蓉蟹醋，趁熱食。

💡 註冊中醫師徐思濠建議，紫蘇葉應該擺喺蟹嘅下面，等水蒸氣先經過紫蘇葉再滲入蟹身；亦可以將紫蘇葉放落蒸水度。

門市推介食譜二：紫蘇薑茶（食完蟹飲）

材料：生薑 2 片、紫蘇葉 3 片、滾水 300 毫升

1. 生薑同紫蘇葉洗乾淨，生薑拍一拍。
2. 放入杯，倒入 300 毫升滾水，焗大約 10 分鐘就飲得。

呢個做法參考香港商報報道入面註冊中醫師何慧欣分享嘅茶飲（原方仲有藿香、陳皮同甘草）。我哋呢度係簡化版，主要用嚟暖暖胃。

紫蘇葉、大閘蟹嘅中醫性味

香港商報報道中，註冊中醫師何慧欣指出，大閘蟹性寒、味鹹，入肝經及胃經，進食過量會損傷脾胃。她建議烹煮時加入紫蘇葉、生薑及黃酒同蒸，以減輕蟹嘅寒性。

中醫一般認為紫蘇葉性溫、味辛，入肺、脾經，傳統上用嚟配魚蟹。《金匱要略》有「治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之」嘅記載。不過，傳統所講嘅「毒」，指嘅係生冷寒濕食物引起嘅腸胃不適，並唔係真正嘅中毒。紫蘇葉唔可以取代徹底煮熟同食物安全處理。

食蟹食安提示

食物安全中心指出，所有蟹都不宜生食，必須徹底煮熟並清除內臟才可進食。鹽、醋、酒同日本芥辣等調味料並不能殺死蟹內可能寄生嘅細菌同寄生蟲。煮熟嘅蟹應盡快食用，唔好喺室溫放超過兩小時。所以蟹醋只係調味，唔可以代替煮熟呀！🙏

慎用提示

• 大閘蟹性質偏寒涼，脾胃虛寒、容易肚瀉嘅人士應該適量食用。
• 有濕疹、皮膚敏感或者海鮮過敏嘅人士，食蟹前要特別小心。
• 有中醫資料提醒，紫蘇帶甜味，糖尿病患者應慎用，表虛自汗者亦應忌用。
• 蟹醋含鹽同糖，需要控制鹽分或糖分嘅人士，要留意用量。

保存貼士

• 悅和醬園建議將薑蓉蟹醋存放喺陰涼乾爽地方，用之前搖勻（按產品包裝資料）。
• 開咗嘅醋要擰實蓋，避免陽光直射；具體保存方法請以樽身說明為準。
• 一次買幾支嘅話，未開嘅可以放喺陰涼櫃桶，開咗嗰支先用完先開下一支。
• 乾紫蘇葉用密實袋或者密封罐裝好，放喺陰涼乾爽處，防潮防蟲。
• 倒出嚟用剩嘅蟹醋唔好倒返入樽，免得污染成樽醋。

蟹醋同紫蘇葉常見問題

義記同悅和嗰兩款蟹醋有咩分別呀？

義記係鎮江香醋，樽身寫明「即食蟹醋」，醋味比較醇厚；悅和係薑蓉蟹醋，本身已經有薑，鍾意薑味嘅客人會比較啱口味。

點解咁多人一次買幾支？

門市見到嘅情況係，好多街坊屋企幾個人一齊食蟹，或者兩款口味都想試，所以一次過拎幾支。蟹季食得密，屋企有存貨就唔怕臨時唔夠。

點蟹醋可唔可以殺菌？蟹唔使蒸咁耐？

唔得㗎！食物安全中心指出，醋、鹽、酒同芥辣都唔能夠殺死蟹內嘅細菌同寄生蟲，蟹一定要徹底煮熟。

紫蘇葉擺蟹上面定下面好？

註冊中醫師徐思濠建議擺喺蟹下面，等蒸氣先經過紫蘇葉；亦可以放落蒸水度。

乾紫蘇葉同新鮮紫蘇葉有冇分別？

註冊中醫師何慧欣指，乾嘅同新鮮嘅紫蘇葉用嚟蒸蟹都有同樣作用。想買可以先 WhatsApp 我哋問下有冇貨。

除咗大閘蟹，蟹醋仲可以點用？

蒸魚、蝦、餃子、小籠包都可以蘸，亦可以加少少落涼拌菜度提味。

總結

蟹季一到，蟹醋同紫蘇葉就係街坊必備嘅配角。蒸蟹墊紫蘇葉，食嘅時候蘸蟹醋。鍾意醇厚醋香就揀義記鎮江香醋（即食蟹醋），鍾意有薑味就揀悅和醬園薑蓉蟹醋，兩款都想試就學下街坊，一次過買齊 😊

立即查詢

想問價錢、存貨，或者一次過預留幾支蟹醋同紫蘇葉？必須 WhatsApp 或 DM 查詢，我哋會盡快覆你 🙌

立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）

參考資料

• 政府新聞公報：大閘蟹和生蠔測試結果滿意（食物安全中心）
• 悅和醬園官方網站：薑蓉蟹醋 150ml
• 香港商報：秋涼持螫多吃有害 宜搭配生薑、紫蘇解寒涼（註冊中醫師何慧欣）
• TOPick：蒸蟹時紫蘇擺錯位無助驅寒（註冊中醫師徐思濠）
• 醫．藥．人：吃大閘蟹不能少的紫蘇
• 海味士多：蟹醋用法及蘸醬組合

免責聲明：本文屬一般飲食資訊，並非醫療建議。如文中提及價錢，只供參考，以門市最新價格為準。如有過敏或特殊健康需要，請先諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。