聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識
精選海味、藥材與食材資訊
兩位食開日本蠔豉嘅客人，因為今年日本蠔失收冇貨，周圍試唔同產地嘅蠔豉，今次用 WhatsApp 預訂咗聯發興嘅潮汕十幾頭大金蠔同大粒嘅大連元貝 200 頭。嚟到舖頭取貨，見到我哋特大嘅靚雞心棗，即刻加多半斤一齊包起。本文分享呢次門市經歷，同埋蠔豉、元貝、紅棗嘅揀選、浸發、中醫性味、食安同保存貼士。
海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。
北海道元貝（4S規格）顆粒精巧、色澤金黃琥珀、鮮甜濃郁，性價比極高。本文詳細解析日本乾干貝等級分級、4S規格特點、挑選與儲存要訣，以及浸發、煲湯、煮粥與蒸蛋的實用教學。
日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯煲粥，用大連元貝代替都夠鮮。揀日本元貝有幾樣嘢可以留意：色澤、氣味同手感。呢篇講吓產地同等級點分。
日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯煲粥，用大連元貝代替都夠鮮。日本元貝要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整瑤柱白粥。
日本元貝近年貴咗好多，大連元貝係日常煲湯煲粥嘅實際選擇。乾貝節瓜甫點整？呢篇用大連小乾貝，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
蠔豉同元貝點揀？今年日本蠔豉失收，唔少客人改買韓國蠔豉；日本元貝又貴咗好多，日常煲湯用大連元貝都夠鮮。呢篇講吓我哋喺門市點樣睇色澤、聞味、揀大細，同埋浸發時間同煲湯配搭。
日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯煲粥，用大連元貝代替都夠鮮。呢篇講日本元貝S、S1、碎粒同大連元貝嘅大細同用途，煲湯、煲粥、炒飯各自用邊款就夠。
新年想整髮菜蠔豉同瑤柱扒菜膽？呢篇寫低家常份量、蠔豉同瑤柱要浸幾耐、炆幾耐，同埋芡汁點調。今年日本蠔豉失收，用韓國蠔豉一樣整得到；瑤柱用大連元貝都夠鮮。
日本、大連、青島元貝有咩分別？日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯煲粥，用大連或者青島元貝都夠鮮。呢篇比較三個產地嘅顏色、大細、乾度同鮮味，講吓各自最啱嘅用途。