日本元貝點揀？色澤、香氣、乾身程度同產地
元貝即係瑤柱，係扇貝嘅閉殼肌曬乾而成，煲湯、煲粥、燉菜都好出味。日本元貝粒大、鮮甜，送禮或者過年都好多人揀。揀元貝主要睇色澤、粒形、乾身程度同香氣。
點睇色澤同粒形
- 色澤自然：金黃或者淺啡，顏色均勻、帶少少光澤；冇黑點、冇霉斑。
- 粒形完整：圓身、飽滿、紋理清楚；爛粒同碎粒少。
- 大細均勻：同一包大細接近，浸發同煮嘅時間會一致。
點睇香氣同乾身程度
- 香氣：聞落有瑤柱鮮香；有霉味、酸味或者油益味就唔好買。
- 乾身：摸落乾爽、硬身、唔黐手。
- 試味：可以問店員試一粒，入口鮮甜、唔死鹹就好。
產地同規格
我哋嘅瑤柱／元貝產地有日本、大連同青島。日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯、煲粥，可以用大連元貝代替。日本元貝有唔同規格，例如 S、S1 同元貝碎：原粒適合煲湯、燉菜，元貝碎適合炒飯、煲粥。想了解大細分別，可以睇日本同大連元貝大細指南。
買返嚟點保存
放入密封袋或者密封罐，最好放雪櫃；份量多就分份急凍。香港天氣潮濕，放室溫易回潮、變味。
食用注意
衞生防護中心將扇貝同青口等貝類海產列為嘌呤含量高嘅食物，痛風人士應避免。瑤柱係扇貝類乾貨，有痛風或者尿酸高，食之前先問醫生。
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常見問題
瑤柱、元貝、乾貝係咪同一樣？
日常講法入面，三個名多數指同一類扇貝乾貨；有啲人會叫細粒嘅做乾貝。
日本元貝一定好過大連元貝？
唔一定。日本元貝粒大、鮮甜，但近年貴咗好多；日常煲湯、煲粥，用大連元貝已經夠味。
元貝顏色愈深愈好？
唔一定。顏色自然、均勻，氣味鮮香，就重要過深淺。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。