聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

有位客人一次過幫三個人買貨：家姐要冬菇、蝦米、蠔豉各一斤，指定要抽真空；自己要三款湯包各兩包，另外買咗銀魚仔、泰國蝦米、化核紅棗同泰國龍眼肉；仲有一份紅棗、龍眼肉、杞子，三袋放一袋，送俾姊妹。總數 $1,007，折實 $980。本文分享呢張單嘅貨品清單、每樣貨點揀點用、兩個家常食譜，同埋抽真空後點保存。

海味乾貨（冬菇、元貝、蠔豉、蝦米、銀魚仔、螺片）是煲湯與日常烹調的必備食材，一次購齊配合真空包裝可大幅延長保存期。本文詳解各類海味特點、真空包裝原理、正確保存方法及實用煲湯食譜，助你慳時間又食得放心。

蝦米同蝦乾係香港家庭廚房最百搭嘅鮮味之寶，但金鈎海米、毛蝦米、蝦皮、蝦乾點分？點樣先揀到靚貨唔買到染色或變質次貨？聯發興作為香港本地零售老店，憑藉多年零售經驗，為你整理蝦米蝦乾選購全攻略。由品種產地比較、五大揀選要訣、浸發處理到家常食譜，一文睇晒，幫你精明消費，用中文方便選購。

想買到靚蝦米但怕中伏？聯發興教你點樣分辨優質蝦米等級、避開漂白劣質貨，兼學識蝦米保存方法，等你每次都買到鮮味香口嘅靚海米！

蝦米點揀？主要睇色澤、香氣同乾身程度。呢篇講吓產地同等級點睇，同埋買返屋企點保存。

蝦米要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整蝦米粉絲煲。

蝦米粉絲煲點整？呢篇用泰國中蝦米，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

蝦米蒸水蛋點整？呢篇用舟山小蝦米，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

一個人食飯都可以整粉絲煲。呢篇用一小包龍口粉絲，寫低蝦米粉絲煲嘅份量、調味同火候，大約 15 分鐘就整好。

家庭裝龍口粉絲可以整咩？呢篇寫低螞蟻上樹同蝦米粉絲煲嘅4人份量、浸粉絲時間同火候，同埋點樣唔黐底。