陳皮養生功效全解構：聯發興零售老店教你揀選同食用新會陳皮
陳皮係煲湯、煲糖水同蒸餸常用嘅乾貨。我哋門市陳皮只分一級同二級：一級貴啲；二級平啲，但日常煲湯煲糖水好抵食。呢篇講陳皮點揀、點用、點保存，同埋點樣理解坊間嘅功效講法。
一級同二級點揀
| 等級 | 特點 | 適合用途 |
|---|---|---|
| 一級 | 價錢貴啲 | 送禮、想香味好啲嘅湯水同菜式 |
| 二級 | 價錢平啲 | 日常煲湯、煲糖水好抵食 |
當批貨嘅產地同規格資料，可以問我哋。
點揀
- 外皮：完整、乾爽，冇霉點、冇蟲蛀。
- 香氣：有陳皮香，冇霉味、酸味或者怪味。
- 乾身：摸落乾脆，唔軟、唔潮。
點用
- 煲湯、煲糖水：一煲（大約 4 人份）大約一小片至半個就夠。
- 蒸魚、蒸肉：切絲少量用，可以去腥。
- 用之前用清水沖洗，浸大約 10 至 20 分鐘至軟身；想苦味少啲，可以刮走部分內層白瓤。
- 份量同時間只係大約，按陳皮大細同口味調整。
功效講法點理解
陳皮喺傳統飲食同中醫入面都有使用，坊間有好多功效講法，但唔好當係治療。想按體質調理，請問註冊中醫師；孕婦、小朋友、長期病患者或者正在服藥嘅人士，有疑問先問醫生或註冊中醫師。
點保存
- 密封放陰涼乾爽地方，避免陽光直射。
- 香港潮濕，天氣潮濕時要特別留意防潮，可以用密封容器。
- 定期檢查，有霉點、霉味或者生蟲就唔好再用。
食物安全中心指出，產生黃曲霉毒素嘅霉菌喺妥善乾燥同貯存嘅食物入面無法生長，所以乾貨一定要保持乾爽。
常見問題
陳皮分幾多級？
我哋門市陳皮只分一級同二級。
二級陳皮用唔用得？
用得，日常煲湯煲糖水好抵食。
陳皮要唔要刮瓤？
可以按口味刮走部分白瓤，苦味會少啲；唔刮都得。
陳皮發霉仲用唔用得？
唔好用，直接棄掉。
陳皮係咪食得愈多愈好？
唔係，適量做調味同湯料就得。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。