點樣揀選優質醬油：聯發興零售選購完全指南
醬油（豉油）係廚房必備嘅調味料，生抽、老抽、蒸魚豉油用法都唔同。呢篇講點樣睇標籤揀醬油、點用、點保存，同埋鈉含量要留意嘅地方。
常見醬油點分
| 種類 | 一般特點 | 常見用途 |
|---|---|---|
| 生抽 | 色淺、味鹹鮮 | 炒餸、醃料、蘸點 |
| 老抽 | 色深、帶甜 | 上色、炆餸 |
| 蒸魚豉油 | 已調味 | 蒸魚、蒸菜 |
同一種類唔同品牌嘅味道同配方都唔同，最好睇包裝。
睇標籤點揀
- 成分表：成分愈簡單，一般愈易知道入面有咩。
- 釀造方法：包裝有標示嘅可以參考。
- 營養標籤：比較每 100 毫升嘅鈉含量，需要限鹽嘅朋友揀鈉含量較低嘅產品。
- 致敏物：醬油一般用黃豆同小麥，對大豆或者麩質敏感嘅朋友要睇清楚。
- 建議食用日期同開封後保存方法。
鈉含量要留意
食物安全中心引述世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即略少於一平茶匙鹽。醬油含大量鈉，煮餸時可以先少放、試味再加；用咗醬油就唔使再額外加鹽。
點用
- 炒餸：最後先灒，香味好啲。
- 醃肉：同糖、粟粉、油一齊用。
- 老抽：少量就夠上色。
點保存
- 開封後按包裝指示保存；有啲產品建議開封後放雪櫃。
- 用完蓋好，樽口保持乾淨。
- 有異味、發霉或者表面有白膜，就唔好再用。
常見問題
生抽同老抽邊個鹹啲？
按品牌而定，睇營養標籤比較鈉含量最準。
低鹽醬油係咪就可以多用？
低鹽都含鈉，都要適量。
醬油開咗要唔要放雪櫃？
按包裝指示；唔肯定放雪櫃穩陣啲。
對麩質敏感可唔可以食醬油？
一般醬油用小麥，要揀標明無麩質嘅產品並睇清楚標籤。
醬油可以放幾耐？
按包裝建議食用日期同開封後保存指示。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。