聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識

有位客人一次過幫三個人買貨：家姐要冬菇、蝦米、蠔豉各一斤，指定要抽真空；自己要三款湯包各兩包，另外買咗銀魚仔、泰國蝦米、化核紅棗同泰國龍眼肉；仲有一份紅棗、龍眼肉、杞子，三袋放一袋，送俾姊妹。總數 $1,007，折實 $980。本文分享呢張單嘅貨品清單、每樣貨點揀點用、兩個家常食譜，同埋抽真空後點保存。

兩位食開日本蠔豉嘅客人，因為今年日本蠔失收冇貨，周圍試唔同產地嘅蠔豉，今次用 WhatsApp 預訂咗聯發興嘅潮汕十幾頭大金蠔同大粒嘅大連元貝 200 頭。嚟到舖頭取貨，見到我哋特大嘅靚雞心棗，即刻加多半斤一齊包起。本文分享呢次門市經歷，同埋蠔豉、元貝、紅棗嘅揀選、浸發、中醫性味、食安同保存貼士。

特級大粒雞心紅棗，又稱雞心棗，屬乾製紅棗國家分級標準中「特級」規格，果粒飽滿、核細肉厚、棗香濃郁。本文詳細講解產地來源、營養價值、揀選要訣，以及浸洗、去核、焗茶、煲湯與糖水嘅實用煮法。

紅棗係煲湯燉品必備食材，但市面紅棗質素參差，點樣先可以避免買到硫磺熏製或發霉嘅劣質貨？聯發興教你用肉眼同鼻就分辨到優質紅棗，買前必睇防伏攻略。

想用黃芪切片整黃芪紅棗茶？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。

黨參紅棗茶點整？呢篇用一級黨參節，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

想用原色歸頭片整當歸紅棗雞湯？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。

想用花生衣整花生衣紅棗茶？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。

想用桂枝整桂枝紅棗茶？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。

紅棗杞子茶點整？呢篇用金絲棗，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

紅棗雞湯點整？呢篇用雞心棗，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

紅棗桂圓茶點整？呢篇用新疆棗，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

紅棗花生湯點整？呢篇用開邊紅棗，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。

想用有殼圓肉整龍眼紅棗茶？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。

想用紅衣花生整紅衣花生紅棗湯？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。