聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識
精選海味、藥材與食材資訊
墨魚乾是由新鮮墨魚曬製而成的傳統海味，富含高蛋白、鈣、鐵及多種微量元素，具有滋陰養血、健脾益腎之效，適合煲湯、燉煮與日常滋補。本文詳解墨魚乾處理方法、營養功效與多款家常煲湯食譜。
鰩魚翅又稱蒲魚翅或大滑沙翅，係魔鬼魚／鰩魚嘅魚鰭乾貨，口感軟糯、膠質豐富，價格較鯊魚翅親民，適合煲湯、煮羮同紅燒。本文詳解其來源、營養價值、選購要訣與家常清湯做法。
北海道元貝（4S規格）顆粒精巧、色澤金黃琥珀、鮮甜濃郁，性價比極高。本文詳細解析日本乾干貝等級分級、4S規格特點、挑選與儲存要訣，以及浸發、煲湯、煮粥與蒸蛋的實用教學。
大連鮑魚（40頭規格）乾身、形狀飽滿、色澤油潤，煲起容易入味掛汁。本文詳細說明大連鮑與南非吉品鮑在產地、口感及價格上的分別，並提供完整的挑選、浸發、燜煮教學。
特級大粒雞心紅棗，又稱雞心棗，屬乾製紅棗國家分級標準中「特級」規格，果粒飽滿、核細肉厚、棗香濃郁。本文詳細講解產地來源、營養價值、揀選要訣，以及浸洗、去核、焗茶、煲湯與糖水嘅實用煮法。
中等大小（3.8）的脫水冬菇，產地中國，每斤168元。本文不介紹產品本身，而是專注說明如何浸發、清洗與烹煮，讓冬菇呈現爽滑入味的口感，並附上蠔油燜冬菇與冬菇雞湯的做法。
花膠雞湯點整？呢篇用80頭南非花膠筒，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
花膠燉螺頭湯點整？呢篇用40頭南非花膠筒，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
花膠炆冬菇點整？呢篇用21頭南非花膠筒，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
蠔皇花膠扒點整？呢篇用18頭南非花膠筒，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
紅燒花膠點整？呢篇用14頭南非花膠筒，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
魚肚羹點整？呢篇用桂花魚肚，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
想用尖桂花魚肚整魚肚燉雞？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。
魚肚冬瓜湯點整？呢篇用成魚肚，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
日本蠔豉今年失收，貨少咗好多，而家唔少客人改買韓國蠔豉。想用日本蠔豉（S）整髮菜蠔豉？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。