魚肚燉雞做法：用尖桂花魚肚嘅家常份量同步驟
魚肚燉雞做法簡單：雞燉到出味，魚肚吸住雞湯，湯清又滑口。用尖桂花魚肚燉，浸發好就可以落燉盅。以下份量同時間都係大約，魚肚大細、厚薄同乾度唔同，要自己睇住調整。
材料（大約3至4人份）
- 尖桂花魚肚：大約30至50克（乾貨計）
- 雞：大約半隻
- 瘦肉：大約150至200克（可以唔放）
- 薑：2片
- 紅棗：大約3至4粒，去核
- 杞子：少許（可以唔放）
- 滾水：大約1.2至1.5公升，視乎燉盅大細
- 鹽：適量
準備
- 魚肚按魚肚浸發方法浸軟，用薑蔥水去腥，揸乾剪件。
- 雞去皮、去走多餘脂肪，斬件；瘦肉切件。兩樣一齊凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
做法
- 將雞、瘦肉、薑片同紅棗放入燉盅，加滾水到大約八至九成滿。
- 蓋好，隔水燉大約2至2.5小時，外鍋水要保持唔燒乾。
- 最後大約30至60分鐘先放魚肚：薄身短啲，厚身長啲。
- 最後大約10分鐘放杞子，飲之前先落鹽調味。
雞要燉到熟透，切開冇血水、肉汁清先算熟。
燉湯小貼士
- 燉湯用滾水入盅，升溫快啲。
- 魚肚唔好太早落，否則容易燉到溶晒。
- 冇燉盅可以直接煲：水量加到大約2公升，細火煲大約1.5至2小時，魚肚最後大約20至30分鐘先落。
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常見問題
魚肚燉雞同花膠雞湯有咩分別？
兩樣做法相似。花膠膠質重啲，口感黏口；魚肚就比較軟滑、易吸湯。
可唔可以加花旗參？
可以按個人口味加少量。如有長期病或者正在服藥，加參之前先問醫生或者註冊中醫師。
燉好飲唔晒點算？
盡快放涼入雪櫃，下一餐翻熱滾透先飲。
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參考資料
延伸閱讀
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。