咖喱粉點用、份量同醃料比例
咖喱粉可以用嚟煮咖喱，亦可以醃肉同炒飯。呢篇講咖喱粉點用、大約份量同醃料比例。
常見用法
- 煮咖喱：先用少量油細火炒香咖喱粉，再落其他材料。
- 醃肉：雞翼、豬扒。
- 炒飯、炒粉：少量增加香味。
煮咖喱份量（大約 500 克肉）
- 咖喱粉：大約 1 至 2 湯匙
- 洋葱：1 個；薯仔：1 至 2 個
- 椰奶或者淡奶：適量
- 先細火炒香咖喱粉，避免燶苦
份量只係大約，按品牌辣度同口味調整。
醃料比例（大約 500 克肉）
- 咖喱粉：大約 1 至 2 茶匙
- 生抽：1 湯匙；糖：少許
- 油：1 湯匙
- 放雪櫃醃大約 30 分鐘至 2 小時
醃肉安全
- 醃好嘅肉放雪櫃，唔好喺室溫擺耐。
- 生熟食物分開處理，砧板同刀要分開或者洗乾淨。
- 肉類一定要煮到熟透。
保存
- 密封：放密實樽或者密封袋，減少吸濕同走味。
- 陰涼乾爽：避免陽光直射同爐邊高溫位置；香港潮濕，天氣熱可以密封放雪櫃。
- 用乾匙羹舀，唔好用濕匙羹。
- 發霉、結塊受潮、生蟲或者有怪味就唔好再用。
食物安全中心指出，香料屬較常受黃曲霉毒素污染嘅食物之一；產生黃曲霉毒素嘅霉菌喺妥善乾燥同貯存嘅食物入面無法生長，所以香料同調味粉一定要保持乾爽。
食用注意
- 香料同調味粉用量細，調味適量就得。
- 孕婦、小朋友、長期病患者或者正在服藥嘅人士，飲食有疑問先問醫生或註冊中醫師。
- 唔食得辣嘅朋友揀辣度低啲嘅，或者減少份量。
常見問題
咖喱粉同咖喱膽有咩分別？
咖喱粉係乾粉，要自己炒香；咖喱膽一般已經有油同其他材料，用法按包裝指示。
咖喱粉點樣先唔苦？
細火炒香，唔好燶。
咖喱粉放幾耐？
按包裝建議日期；開咗包密封保存。
可唔可以醃完即煮？
醃大約 30 分鐘已經入味。
辣唔辣？
按品牌而定，可以睇包裝或者問我哋。
想問貨或者留貨？
現貨會隨批次變動，歡迎 WhatsApp 或者 DM 問我哋：WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。