鉅利醬園高級生抽與高級醬油｜聯發興：熟悉的調味選擇 🥢
相中呢批鉅利醬園嘅高級生抽同高級醬油，係我哋聯發興之前有售嘅貨品，一直都係部分客人嘅喜好之選。不過，我哋呢批存貨已經俾客人買晒。
今次借住張相，簡單介紹鉅利醬園，亦講清楚產品售罄同停產消息。如果你正搵其他醬油代替，悅和醬園係其中一個可以考慮嘅選擇；除咗醬油，文末亦會講下蠔油、芝麻油同醋類點樣配搭日常菜式。
📌 相片說明：圖中為聯發興之前有售嘅鉅利產品，該批存貨已售罄，相片唔代表目前仍有現貨。產品名稱按原樽標籤介紹，唔會自行將「高級醬油」改稱為「高級老抽」。
鉅利醬園：從糧油生意到醬油生產
根據鉅利醬園官方發展歷程，陳漢榕先生於1936年在香港創立「鉅隆」，主要經營雜貨糧油生意。到1940年代後期，於九龍城設立具生產規模的醬園，正式命名為鉅利醬園，早期主要生產豉油，供應本港酒樓食肆及糧油雜貨店。
官方資料亦記載，1960年代初，九龍城生產工場被政府收回，鉅利遷往上水繼續生產，並於灣仔鵝頸街市附近開設門市。由生產到零售，鉅利透過酒樓食肆、糧油雜貨店及自設門市，將產品帶到唔同客人手上。
相中的兩款產品：高級生抽與高級醬油
今次相中嘅主角，分別係鉅利「高級生抽」同「高級醬油」。兩款都曾經係部分客人嘅喜好之選，而我哋之前有售嘅呢批貨，現時已經售罄。
| 產品 | 今次介紹重點 | 聯發興存貨情況 |
|---|---|---|
| 鉅利高級生抽 | 相中所示、聯發興之前有售的鉅利產品之一。 | 該批存貨已售罄。 |
| 鉅利高級醬油 | 保留原樽產品名稱，不自行改稱高級老抽。 | 該批存貨已售罄。 |
用慣一款醬油，轉牌子唔只係換一個樽，仲要重新適應落幾多、點樣配合自己平時嘅煮法。不過，今次未有兩款產品嘅完整背標資料，所以唔會自行補寫容量、成分、發酵時間，亦唔會只憑顏色推斷配方或用途。
鉅利停產與門市結業安排，要分清楚
香港經濟日報TOPick於2026年10月31日報道，鉅利古洞工場已停產，灣仔門市會在現有存貨售清後關閉，具體日期視乎銷售進度。報道說明的是工場停產及門市售清餘貨後結業的安排，並不等同已確認所有門市於同一天關閉。
至於聯發興，我哋可以確認嘅係：之前有售嘅鉅利醬油已經賣晒。因此，呢篇係產品介紹同之前貨品嘅記錄，唔係到貨通知，亦唔代表可以繼續訂購鉅利產品。
家中仍有鉅利醬油，保存要跟原樽指示
如果屋企仲有未用完嘅鉅利醬油，可以先睇返有效日期、開封後保存指示同包裝狀況。是否需要冷藏，要按實際樽身標籤處理，唔好因為產品停產，就忽略原有保存要求。
- 保留原樽標籤，方便核對成分、致敏原及保存指示。
- 按標籤要求保存，取用後蓋好樽蓋，保持樽口清潔。
- 唔好將不同產品混埋一樽，以免難以核對有效日期同成分。
- 唔好將接觸過食物嘅剩餘蘸汁倒返原樽。
- 如包裝破損、保存情況不明或產品狀況有異，唔好勉強食用。
想找其他醬油？悅和醬園是其中一個選擇
鉅利醬油售罄之後，想搵其他牌子代替，悅和醬園係其中一個可以考慮嘅選擇。揀之前可以先諗下，你平時主要用嚟炒菜、醃肉、炆煮，定係調蘸醬，再按實際有售產品選擇。
不過，「另一個選擇」唔等於味道完全一樣，亦唔代表沿用舊份量就一定煮到同一個效果。轉牌子時，可以先喺自己熟悉嘅菜式少量試用，保留其他材料同做法，再按成品調整。
想查看相關款式，可以瀏覽海味士多嘅悅和產品頁面。聯發興實際有售款式、規格及現貨，仍然必須 WhatsApp 或 DM 查詢，唔好將其他網站嘅產品清單當成我哋現貨清單。
悅和蠔油與芝麻油：按煮法配搭，唔使樣樣買齊
除咗醬油，日常煮餸亦會用到蠔油同芝麻油。海味士多嘅悅和蠔油、芝麻油與醋類蘸醬用法，整理咗呢幾類調味品嘅配搭方向。選購時可以由自己最常煮嘅菜式出發，唔需要一次買齊所有款式。
| 調味品 | 家常配搭方向 | 使用提醒 |
|---|---|---|
| 悅和蠔油 | 炒菜、煮餸汁，或按產品指示加入醃料。 | 先少量加入，試味後再決定是否加鹽或豉油。 |
| 悅和芝麻油 | 湯麵、熟餃子、拌菜或蘸汁提香。 | 先加幾滴，避免一次落太多，蓋過其他材料味道。 |
例如煮一碟蠔油蔬菜，可以先將蔬菜煮熟，再按蠔油標籤指示調成少量餸汁；唔好未試味就同時加好多鹽同豉油。芝麻油就可以喺湯麵上枱前少量加入，或者用喺熟食蘸汁，唔需要每次落一大匙。
涉及生肉嘅醃料唔好直接試味，亦唔好原樣當成上枱蘸汁。產品能否直接食用、是否需要加熱，都應按實際包裝指示處理。
芝麻油怎樣選？義記與悅和先看標籤
想比較不同芝麻油，可以查看海味士多嘅義記與悅和芝麻油選擇介紹。實際選購時，仍然要核對手上嗰樽嘅成分表、產品名稱、有效日期及保存指示。
今篇唔會未經核實，就話邊個牌子一定更香、更純或者較健康。唔同產品可以有唔同配方，亦唔應只憑油色深淺判斷品質。
用嚟拌菜、調蘸汁或者起鍋前提香，都可以先由少量開始，再按自己口味調整。對芝麻或其他成分敏感嘅人士，要先睇清楚致敏原標示。
蟹醋、浙醋、鎮江香醋，點樣配蘸汁？
醋類可以為蘸汁帶出酸味同不同風味，但唔同醋唔一定可以等量互換。想揀返適合自己煮法嘅一款，可以先分清楚打算配熟海鮮、餃子，定係煮糖醋餸。
| 醋類 | 配搭建議 | 留意事項 |
|---|---|---|
| 蟹醋 | 配少量薑絲，作煮熟蟹類或其他熟海鮮嘅蘸汁。 | 醋唔可以代替煮熟海鮮，亦唔好當成殺菌方法。 |
| 浙醋 | 按產品指示及口味，配餃子、雲吞或熟食拌汁。 | 先試少量，唔好預設與其他醋酸度相同。 |
| 鎮江香醋 | 餃子蘸汁、肉類醬汁或糖醋菜式。 | 唔好直接當成甜醋或其他醋嘅等量替代品。 |
以上係一般烹調配搭，唔係固定配方。各款是否已加糖、鹽或其他調味，要睇實際標籤，試味後再決定使唔使額外加料。
兩個簡單蘸醬組合
以下係家常配搭建議，唔係聯發興實測紀錄，亦唔係指定品牌嘅固定配方。可以先調一小碟，按產品濃度同自己口味慢慢調整。
餃子蘸汁：醋、生抽與少量芝麻油
- 先倒少量鎮江香醋或浙醋。
- 按需要加少量生抽，唔好一開始就加得太鹹。
- 最後加幾滴芝麻油，拌勻即可。
- 按喜好加少量薑絲或蔥花，食材先洗淨並用乾淨工具處理。
配煮熟嘅餃子、雲吞或者其他熟食就可以。生抽、醋同芝麻油都先用少量，唔需要為咗用齊材料而越加越多。
熟蟹蘸汁：蟹醋配薑絲
- 準備一隻乾淨小碟，倒入少量蟹醋。
- 加入少量新鮮薑絲。
- 先試味，再按需要調整，唔使預設一定要額外加糖。
- 配已徹底煮熟嘅蟹類食用，蘸過食物嘅剩汁唔好倒返原樽。
呢個組合只係風味配搭，唔代表可以消毒海鮮、預防食物中毒或抵銷食材帶來嘅健康風險。
食用及保存注意
- 醬油、蠔油、芝麻油及醋類嘅保存方式未必一樣，開封後按各自標籤處理。
- 調好嘅蘸汁同未開封原產品，唔係同一種保存情況，唔好照搬原樽保存期限。
- 用乾淨小碟即調即食，唔好反覆將剩汁加返新醬汁繼續用。
- 有食物過敏或特殊飲食需要，要核對實際成分及致敏原，唔好只憑產品名稱判斷。
- 醬汁係調味配搭，唔需要大量使用，亦唔需要將所有蘸汁飲晒。
常見問題
相中係高級生抽同高級老抽嗎？
今篇介紹嘅名稱係「高級生抽」同「高級醬油」。我哋按相中產品名稱寫，唔會自行將高級醬油改稱高級老抽。
聯發興仲有鉅利醬油賣嗎？
我哋之前有售嘅鉅利醬油已售罄，呢篇相片係之前貨品嘅記錄，唔代表仍有現貨。
鉅利係咪已經停產？
根據2026年10月31日嘅香港經濟日報TOPick報道，古洞工場已停產，灣仔門市會喺餘貨售清後關閉。最後營業日期未有確實資料，本文唔另作推斷。
悅和同鉅利係咪一樣味？
唔可以保證。不同品牌嘅配方同風味未必相同，悅和係另一個可以考慮嘅選擇，唔係鉅利原產品嘅同款替代。
義記同悅和芝麻油，邊款一定更好？
本文冇做實際同批次比較，唔會判定邊款一定更好。可以先睇成分、標籤同自己用途，亦唔好單靠油色判斷。
蟹醋、浙醋同鎮江香醋可以隨便互換嗎？
唔建議直接等量互換。各款酸味、配方同調味可能不同，先按產品指示少量試用，再調整。
文章提到嘅調味品，聯發興全部都有貨嗎？
唔代表全部有貨。文中有部分係配搭介紹，同其他網站列出嘅產品資料；聯發興實際有售款式、規格同現貨，必須 WhatsApp 或 DM 查詢。
總結
今次主角係鉅利醬園嘅高級生抽同高級醬油，聯發興呢批貨已經售罄。我哋保留產品原名，亦將之前有售、目前售罄同工場停產幾件事講清楚。
至於下一樽醬油點揀，可以按自己平時嘅煮法，再考慮悅和等其他選擇。想配搭蠔油、芝麻油或者醋類，都可以由最常煮嘅一道餸開始，少量試味，唔使一次買齊所有調味品 🥢
想問貨或者留貨？
現貨會隨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
免責聲明：本文屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中並無列出價錢，實際價格、規格及現貨以 WhatsApp 或 DM 回覆為準。如有過敏、長期病、懷孕、正在服藥或其他特殊健康需要，請先諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。