嫩滑炒牛肉做法：鬆肉粉點用、份量同醃料比例
用少少鬆肉粉，可以令炒牛肉更嫩滑。呢篇講鬆肉粉一般點用、大約份量同醃料比例。鬆肉粉份量要以包裝指示為準，唔好自己加大份量。
材料（大約 2 至 3 人份）
- 牛肉（例如牛柳或者牛肩肉）：大約 300 克，逆紋切片
- 鬆肉粉：按包裝建議份量，一般用量好少
- 醃料：生抽 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、粟粉 1 茶匙、水 1 至 2 湯匙、油 1 湯匙（最後落）
- 配菜：芥蘭、洋葱或者青椒適量
份量只係大約，按包裝同口味調整。
預先包裝嘅調味粉，最重要係睇清楚包裝上嘅成分表、致敏物資料、建議份量同食用日期，份量以包裝指示為準。
做法
- 牛肉逆紋切薄片。
- 加鬆肉粉同醃料（油除外），順一個方向撈至吸水，最後加油封住。
- 放雪櫃醃大約 15 至 30 分鐘，唔好醃太耐，否則口感會變粉。
- 配菜先炒熟盛起。
- 熱鑊落油，大火快炒牛肉至熟，回配菜兜勻即上碟。
鬆肉粉要留意
- 用量要少，以包裝指示為準。
- 醃太耐或者落太多，牛肉會變得太軟、口感唔好。
- 鬆肉粉一般含鈉，需要限鹽嘅朋友要留意，醃料嘅鹽同生抽可以減少。
醃肉安全
- 醃好嘅肉放雪櫃，唔好喺室溫擺耐。
- 生熟食物分開處理，砧板同刀要分開或者洗乾淨。
- 肉類一定要煮到熟透。
常見問題
鬆肉粉放幾多？
按包裝建議份量，寧少勿多。
醃幾耐好？
放雪櫃大約 15 至 30 分鐘就夠。
唔用鬆肉粉得唔得？
得，逆紋切片、加少少水同粟粉撈至吸水，都可以幾嫩滑。
鬆肉粉有冇致敏物？
睇包裝致敏物資料。
牛肉要炒幾耐？
大火快炒至熟就得，按牛肉厚薄調整。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。