椒鹽鮮魷做法：味椒鹽點用、份量同醃料比例
椒鹽鮮魷係家常小炒，味椒鹽最後灑一灑就夠味。下面係大約份量同步驟，炸嘅時候要小心熱油。
材料（大約 3 至 4 人份）
- 鮮魷：大約 500 克
- 味椒鹽：按包裝建議份量，大約 1/2 至 1 茶匙
- 醃料：鹽少許、胡椒粉少許、紹酒 1 茶匙
- 炸粉：粟粉或者生粉適量
- 配料：蒜蓉、辣椒碎、蔥花各少許
份量只係大約，按口味調整。
做法
- 鮮魷去內臟同軟骨，洗淨切圈或者切件，抹乾。
- 加醃料撈勻，醃大約 10 分鐘。
- 上粉前再抹乾，均勻沾上薄薄一層粉。
- 油燒熱，分批炸至金黃熟透，撈起瀝油。
- 鑊留少許油，爆香蒜蓉同辣椒碎，落魷魚兜勻，熄火灑味椒鹽同蔥花即上碟。
炸嘅時候要小心
- 魷魚要抹乾先落鑊，避免彈油。
- 分批炸，唔好一次放太多。
- 熱油唔好俾小朋友靠近；唔好用水撲救油鑊火，應該蓋上鑊蓋並熄火。
鹽份要留意
食物安全中心引述世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即略少於一平茶匙鹽。調味粉多數含鹽，用量要留意，唔好再額外加太多鹽。
預先包裝嘅調味粉，最重要係睇清楚包裝上嘅成分表、致敏物資料、建議份量同食用日期，份量以包裝指示為準。
食用注意
- 對海鮮敏感嘅朋友唔好食。
- 魷魚要炸至熟透。
- 煮好嘅剩菜盡快放雪櫃，食之前要翻熱至熱透，唔好喺室溫擺耐。
常見問題
味椒鹽放幾多？
按包裝建議份量，大約 1/2 至 1 茶匙，先少後加。
點樣先唔彈油？
魷魚抹乾、上粉均勻，分批炸。
可唔可以唔炸？
可以用少油煎或者氣炸鍋。
味椒鹽同椒鹽有咩分別？
配方按品牌而定，可以睇包裝成分表。
食剩點處理？
盡快放雪櫃，翻熱要熱透，但口感會冇咁脆。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。