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日本蠔豉今年失收，貨少咗好多，而家唔少客人改買韓國蠔豉。日本蠔豉浸唔夠會硬，浸過龍又會散。呢篇寫低我哋平時建議客人嘅浸發時間同處理方法，同埋浸好之後點整髮菜蠔豉。

今年日本蠔豉失收，韓國蠔豉成為好多客人嘅選擇。韓國蠔豉（XL）要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整蠔豉瘦肉粥。

日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯煲粥，用大連元貝代替都夠鮮。日本元貝要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整瑤柱白粥。

大連、青島小乾貝浸唔夠會硬，浸過龍又會散。呢篇寫低我哋平時建議客人嘅浸發時間同處理方法，同埋浸好之後點整乾貝蒸水蛋。日本元貝貴，青島同大連小乾貝都係日常入饌嘅選擇。

銀魚仔要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整銀魚仔炒花生。

蝦乾浸唔夠會硬，浸過龍又會散。呢篇寫低我哋平時建議客人嘅浸發時間同處理方法，同埋浸好之後點整蝦乾炒粉絲。

蝦米要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整蝦米粉絲煲。

鹿腳筋要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整鹿筋燉湯。

唔同豆要浸嘅時間唔同。呢篇整理眉豆、紅豆、黑豆、黃豆、鷹嘴豆、紅腰豆嘅浸泡時間，講吓點減少脹氣，同埋紅腰豆一定要徹底煮熟。

瑤柱可以蒸、可以浸、可以隔夜浸。呢篇比較三種方法要幾耐、出味有咩分別，同埋瑤柱水點用。