豆類浸幾耐先啱？常見豆類浸泡時間同防脹氣方法
豆類浸透先易煮腍，部分豆類亦要浸透同徹底煮熟先安全。呢篇整理常見豆類嘅大約浸泡時間同防脹氣方法。
常見豆類浸泡時間（大約）
| 豆類 | 大約浸泡時間 |
|---|---|
| 綠豆 | 大約 1 至 2 小時，或者唔浸直接煲 |
| 紅豆、赤小豆 | 大約 2 至 4 小時 |
| 眉豆 | 大約 2 至 4 小時 |
| 黃豆、黑豆 | 大約 6 至 8 小時或者過夜（放雪櫃） |
| 紅腰豆 | 最少 12 小時（放雪櫃），之後喺沸水徹底煮最少 10 分鐘 |
| 鷹嘴豆 | 大約 8 至 12 小時（放雪櫃） |
| 薏米 | 大約 1 至 2 小時 |
以上只係大約，按豆嘅大細同乾度調整。
紅腰豆要特別小心
食物安全中心指出，部分生豆類（例如紅腰豆）含植物血球凝集素，要去除呢種毒素，豆類必須用清水浸透同徹底煮熟，例如浸最少 12 小時後，喺沸水中徹底煮最少 10 分鐘。
浸豆安全
- 用清水浸，蓋好放雪櫃，尤其天氣熱或者要浸過夜。
- 浸嘅水倒走，用清水煲。
- 豆類一定要徹底煮熟，煮到腍身先食。
防脹氣方法
- 浸透豆類，浸嘅水倒走，用清水煲。
- 煮到完全腍身。
- 第一次食或者腸胃敏感，每次食少少。
食用注意
- 衞生防護中心提醒，痛風人士應避免高嘌呤食物，例子包括黃豆及其製品；痛風或者尿酸高嘅朋友，豆類湯水要留意份量，先問醫生或註冊營養師。
常見問題
豆可唔可以室溫浸過夜？
建議放雪櫃浸，尤其天氣熱。
浸豆水可唔可以用嚟煲？
建議倒走，用清水煲。
紅腰豆可唔可以用慢煮煲？
要先喺沸水徹底煮最少 10 分鐘，再慢煮；唔好直接用低溫慢煮。
點解豆煲唔腍？
可能浸得唔夠或者豆太舊。
罐頭豆使唔使再煮？
按包裝指示。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。