清補涼養生全攻略：廣東湯水藥材配搭同功效 🍲
清補涼係廣東人好熟悉嘅家常湯水，名字取「清而不寒、補而不燥」嘅意思，材料多數係淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、玉竹、沙參、龍眼肉、紅棗等。
清補涼冇統一嘅官方配方。以下用 理大中藥資料庫 同 衞生署中醫藥規管辦公室 嘅資料，逐樣講清楚常見材料嘅性味，再教你點樣配搭。
清補涼重點資料
| 常見材料 | 淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、玉竹、北沙參、龍眼肉、紅棗等 |
|---|---|
| 配方 | 冇統一官方配方，各家略有唔同 |
| 適合用途 | 煲瘦肉湯、豬骨湯、雞湯 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
每樣材料點揀？
- 🤍 淮山：片形完整、色白自然、乾身。
- 🤍 蓮子：粒頭飽滿、冇蟲蛀；有芯會帶苦，可以先捅走。
- ⚪ 芡實：圓粒飽滿、乾身。
- 🌾 薏米：粒頭飽滿、乳白自然、冇蟲。
- 🤍 百合、玉竹、北沙參：片形完整、乾身、冇霉味；白得過分要問清楚。
- 🟤 龍眼肉、紅棗：乾身、甜味自然、冇酸味。
配搭點揀？
- 🍠 健脾為主：淮山、蓮子、芡實可以多啲。
- 🌿 潤燥為主：百合、玉竹、北沙參可以多啲（理大資料庫記載屬補陰藥）。
- 🔥 怕凍嘅人：少放偏涼嘅薏米、百合，加多一兩粒紅棗。
- ⚠️ 想按身體需要加減：先問註冊中醫師。
四季點加減可以睇清補涼四季版。
中醫性味功效
理大中藥資料庫／衞生署中醫藥規管辦公室：清補涼常見材料嘅藥性分類同性味如下：
| 淮山（山藥） | 補氣藥；甘，平；歸脾、肺、腎經 |
|---|---|
| 蓮子 | 收澀藥；甘、澀，平；補脾止瀉、益腎澀精、養心安神 |
| 芡實 | 收澀藥；甘、澀，平；益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶 |
| 薏米（薏苡仁） | 利水滲濕藥；甘、淡，涼（衞生署：甘淡微寒） |
| 百合 | 補陰藥；甘，寒；歸心、肺經 |
| 玉竹 | 補陰藥；甘，微寒；養陰潤燥、生津止渴 |
| 北沙參 | 補陰藥；甘、微苦，微寒；養陰清肺、益胃生津；不宜與藜蘆同用 |
| 龍眼肉 | 補血藥；甘，溫；補益心脾、養血安神 |
| 紅棗（大棗） | 補氣藥；甘，溫；補中益氣、養血安神 |
以上屬傳統記載，並非治療用途。清補涼冇統一嘅官方配方，想按體質加減，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：清補涼瘦肉湯（基本版）🍲
材料：（3 至 4 人份）淮山約 20 克、蓮子約 20 克、芡實約 20 克、薏米約 20 克、百合約 15 克、玉竹約 15 克、北沙參約 10 克、龍眼肉約 5 克、紅棗 3 粒（去核）、瘦肉約 300 克、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 所有乾料沖洗，浸水約 30 分鐘至 1 小時，浸水倒走。
- 瘦肉切件，凍水落鍋飛水，撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 2 小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
💡 市面清補涼湯包配方各有唔同，以上係家常參考份量；可以將瘦肉換豬骨或者雞，時間按材料調整。
落單同寄貨
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慎用提示
- 百合、玉竹、北沙參、薏米性味偏涼或者寒；平時怕凍、口淡、大便較稀嘅人唔好飲太密。
- 理大中藥資料庫列明北沙參不宜與藜蘆同用。
- 理大中藥資料庫記錄過大量食用龍眼肉引致過敏反應；龍眼肉、紅棗性溫，容易熱氣嘅人唔好放太多。
- 蓮子、芡實屬收澀藥，大便乾結、便秘嘅人唔好食太多。
- 懷孕人士飲有薏米嘅湯水之前，一定要先問醫生或者註冊中醫師。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 乾料分開或者一齊放入密封袋，擺喺陰涼乾爽地方。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃。
- 定期睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者粥應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
清補涼有冇標準配方？
冇統一官方配方，各家略有唔同。
清補涼係咪涼底？
材料有偏涼亦有偏溫，整體按配方而定；怕凍嘅人可以少放偏涼材料。
可以日日飲嗎？
唔建議自己長期日日飲，想恆常飲先問註冊中醫師。
懷孕可唔可以飲？
有薏米嘅清補涼，懷孕人士一定要先問醫生或者註冊中醫師。
可以用雞代替瘦肉嗎？
可以，雞肉要煲到全熟。
食緊藥可唔可以飲？
先問醫生或者藥劑師。
總結
清補涼常見材料各有性味：淮山、蓮子、芡實偏平和，百合、玉竹、北沙參、薏米偏涼，龍眼肉、紅棗偏溫；按體質加減最重要。
想配一包清補涼？
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參考資料
- 香港理工大學中藥資料庫：山藥（Common Yam Rhizome）
- 香港理工大學中藥資料庫：蓮子（Lotus Seed）
- 香港理工大學中藥資料庫：芡實（Gordon Euryale Seed）
- 香港理工大學中藥資料庫：薏苡仁（Coix Seed）
- 香港理工大學中藥資料庫：百合（Lily Bulb）
- 香港理工大學中藥資料庫：玉竹（Fragrant Solomonseal Rhizome）
- 香港理工大學中藥資料庫：北沙參（Coastal Glehnia Root）
- 香港理工大學中藥資料庫：龍眼肉（Longan Aril）
- 香港理工大學中藥資料庫：大棗（Chinese Date）
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。