茶樹菇排骨湯做法：用茶樹菇嘅家常份量同步驟
茶樹菇排骨湯菇香濃、湯味清甜，係簡單嘅家常湯。下面係大約份量同步驟。
材料（大約 4 人份）
- 茶樹菇：大約 30 至 40 克（乾身計）
- 排骨：大約 400 至 500 克
- 粟米：1 條，切段（可以唔放）
- 紅蘿蔔：1 條，切件（可以唔放）
- 薑：3 片
- 水：大約 2 公升
份量只係大約，按茶樹菇大細同口味調整。
做法
- 茶樹菇沖洗後浸大約 20 至 30 分鐘至軟，剪走底部，洗淨；浸嘅水倒走。
- 排骨凍水落鍋汆水大約 3 至 5 分鐘，撈起沖淨。
- 煲滾清水，放入排骨、茶樹菇、粟米、紅蘿蔔同薑片。
- 大火滾起轉細火，煲大約 1.5 至 2 小時。
- 熄火前試味，加少許鹽。
點解浸嘅水要倒走？食物安全中心建議，乾冬菇等乾貨烹煮前應該用乾淨清水徹底浸泡，並將浸泡嘅水倒走；所有食物都要徹底清洗同煮熟先食。
小貼士
- 排骨汆水後湯會清啲。
- 湯面油可以撇走。
食用注意
- 茶樹菇要洗淨同徹底煮熟。
- 痛風或者尿酸高嘅朋友，菇菌類同湯水都要留意份量，唔好一次食太多，有疑問可以問醫生或註冊營養師。
- 煮好嘅剩菜盡快放雪櫃，食之前要翻熱至熱透，唔好喺室溫擺耐。
常見問題
可唔可以用豬骨代替排骨？
可以，按口味揀。
茶樹菇幾時落湯好？
一開始落就得，確保煮熟。
可唔可以加其他菇？
可以加少少冬菇或者姬松茸，唔好一次落太多種。
湯可以放幾耐？
盡快放雪櫃，翻熱要滾透。
一星期飲幾多次好？
屬家常湯水，間中飲就得。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。