雪耳木瓜糖水做法：用漳州雪耳嘅家常份量同步驟
雪耳木瓜糖水清甜滑身，材料簡單。下面用漳州雪耳，講大約份量同步驟，雪耳浸發要控制好時間。
材料（大約 4 人份）
- 漳州雪耳：大約 10 至 15 克（乾身計）
- 木瓜：大約 1 個（大約 600 克），去皮去籽切件
- 紅棗：大約 4 至 6 粒，去核（可以唔放）
- 冰糖：適量
- 水：大約 1.5 公升
份量只係大約，按雪耳大細、木瓜甜度同口味調整。
雪耳浸發
- 先用清水沖洗雪耳表面。
- 用清水浸大約 30 分鐘至 1 小時至軟身；大朵、特別乾身嘅要耐啲，按大細同乾度調整。
- 室溫浸唔好超過 2 小時；要浸耐啲就放雪櫃浸。
- 剪走底部黃色硬蒂，撕成細朵，再用清水洗淨；浸嘅水倒走。
做法
- 煲滾清水，放入雪耳同紅棗。
- 大火滾起轉細火，煲大約 30 至 45 分鐘至雪耳出膠。
- 放入木瓜，再煲大約 15 至 20 分鐘。
- 加冰糖煮溶，試味即成。
小貼士
- 木瓜唔好太早落，會煲到散。
- 雪耳撕細啲，會更易出膠。
- 甜度按口味調整，木瓜熟嘅可以少放糖。
食用注意
- 食物安全中心指出，內地曾有因食用浸泡過嘅銀耳（雪耳）同黑木耳而米酵菌酸中毒嘅個案；呢種毒素耐熱，沖洗唔走。
- 室溫浸一般唔好超過 2 小時；要浸耐啲就放雪櫃浸。
- 浸完有黏液、異味或者變色，就唔好再用。
- 每次浸夠一餐份量就得。
- 需要控制血糖嘅朋友，可以少放或者唔放冰糖。
- 煮好嘅剩菜盡快放雪櫃，食之前要翻熱至熱透，唔好喺室溫擺耐。
常見問題
雪耳點樣先出膠？
撕細啲、煲夠時間，一般大約 30 至 45 分鐘。
木瓜揀生定熟？
糖水用熟啲嘅木瓜會甜啲。
可唔可以加杏仁？
如果想加，只用南杏，唔好用北杏；北杏即苦杏仁，有毒性。唔加都得。
糖水可以放幾耐？
盡快放雪櫃，翻熱要熱透，最好一兩日內飲完。
可唔可以凍飲？
可以，放涼後雪凍飲。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。