聯發興 Luen Fat Hing Blog｜海味・藥材・食材知識
精選海味、藥材與食材資訊
雲耳木耳點揀：乾爽輕身、顏色自然、有菌香、碎片沙粒少；唔同款口感用法唔同，密封防潮保存。
雲耳木耳點浸發：凍水或暖水浸至軟身，剪蒂搓洗去沙；室溫唔超過 2 小時，浸夠一餐用、盡快煮。
白背木耳涼拌：浸軟去沙、灼大約 2 至 3 分鐘至熟，凍開水過冷河，撈蒜蓉醋汁入雪櫃入味。
老鼠耳雲耳炒雞柳：雲耳浸軟先灼減少出水，雞柳炒至八成熟再回鑊，調味埋芡，雞肉要熟透。
雲耳紅棗瘦肉湯：雲耳浸軟去沙，同紅棗、薑煲大約 1 至 1.5 小時；唔落肉改落冰糖就係糖水。
雲耳有咩營養？呢篇講雲耳嘅營養同中醫性味，參考消委會資料提醒食前要沖洗乾淨，痛風人士亦要控制份量。
金針點揀？主要睇色澤、香氣同乾身程度。呢篇講吓菇面紋路同菇褶顏色點睇，同埋買返屋企點保存。乾金針要浸透煮熟先好食。
金針浸唔夠會硬，浸過龍又會散。呢篇寫低我哋平時建議客人嘅浸發時間同處理方法，同埋浸好之後點整金針雲耳蒸雞。乾金針要浸透煮熟先好食。
想用金針整金針雲耳蒸雞？呢篇係家常做法，材料唔多，步驟簡單，亦講埋點樣先唔會煮過龍。乾金針要浸透煮熟先好食。
金針有咩營養？呢篇講金針嘅營養同中醫性味，參考消委會資料提醒食前要沖洗乾淨，痛風人士亦要控制份量。乾金針要浸透煮熟先好食。
揀竹笙有幾樣嘢可以留意：長身、色澤、氣味同手感。呢篇講吓菇面紋路同菇褶顏色點分。
竹笙要浸幾耐、用凍水定暖水？呢篇講吓浸發、清洗、去腥嘅做法同時間，浸好之後點分份保存，同埋點用嚟整竹笙燉雞湯。
竹笙燉雞湯點整？呢篇用竹笙，寫低2至4人份量、事前處理、火候同時間，同埋煮嘅時候要留意嘅地方。
竹笙有咩營養？呢篇講竹笙嘅營養同中醫性味，參考消委會資料提醒食前要沖洗乾淨，痛風人士亦要控制份量。
姬松茸點揀？主要睇巴西蘑菇、色澤、香氣同乾身程度。呢篇講吓菇面紋路同菇褶顏色點睇，同埋買返屋企點保存。