砂仁豬肚湯做法：用春砂仁嘅家常份量、配搭同煲法 🍲
砂仁豬肚湯係廣東家常湯水，帶砂仁香同胡椒辛香。砂仁性溫，唔係人人啱飲，飲之前睇清楚下面嘅注意事項。以下份量同時間都係大約，材料大細、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
今次用到嘅主角：春砂仁
| 食譜 | 砂仁豬肚湯 |
|---|---|
| 份量 | 大約3至4人份 |
| 主角材料 | 春砂仁 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
配搭點揀？
- 🍬 怕辛：唔放胡椒。
- 🍬 想清甜啲：可以加腐竹。
- ⚠️ 唔好自己加其他溫熱藥材。
中醫性味功效
理大中藥資料庫將砂仁列為化濕藥，來源係薑科植物陽春砂、綠殼砂或者海南砂嘅乾燥成熟果實；性味辛、溫，歸脾、胃、腎經；功效係化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎。
傳統記載有「安胎」用途，但懷孕人士一定唔好自己用，要由醫生或者註冊中醫師判斷。
以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：砂仁豬肚湯 🍲
材料：（大約3至4人份）春砂仁：大約6克，拍碎、豬肚：1個、瘦肉：大約150克、白胡椒粒：少許，拍碎（可以唔放）、薑：3片、清水：大約2.5公升、鹽：少許。
- 豬肚反轉，撕走肥油，用粗鹽同生粉反覆搓洗，再用清水沖淨。
- 豬肚凍水落鍋加薑片飛水，滾起後撈起，刮走表面白膜，切件。
- 瘦肉飛水；砂仁拍碎。
- 清水煲滾，放豬肚、瘦肉、薑同胡椒。
- 大火滾返之後轉細火，煲大約2小時至豬肚腍身。
- 最後大約15分鐘先放砂仁，保留香氣。
- 飲之前落少少鹽調味。
落單同寄貨
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慎用提示
- 砂仁性溫，平時容易熱氣、口乾、喉嚨痛嘅人唔好飲太密。
- 胃痛、嘔吐、肚瀉持續，應該先睇醫生。
- 小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，先問醫生或者註冊中醫師。
- 豬肚屬內臟，有痛風或者高膽固醇嘅人飲之前先問醫生。
- 豬肚要洗淨、煮到全熟，生熟用具要分開。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
可以日日飲嗎？
唔建議自己日日飲。想經常飲，先問註冊中醫師。
砂仁點解遲啲先放？
砂仁香氣容易散，遲啲放會香啲。
豬肚點樣洗先冇臊味？
撕走肥油，用粗鹽同生粉搓洗，再飛水刮走白膜。
總結
砂仁豬肚湯係廣東家常湯水，帶砂仁香同胡椒辛香。有長期病、懷孕或者食緊藥，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。想了解更多，可以睇春砂仁功效與禁忌、春砂仁點揀同春砂仁同豆蔻分別。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。