秋燥潤肺湯水：川貝、百合、沙參、玉竹點配搭 🍂
秋天天氣乾燥，廣東人好多會煲潤燥湯水。川貝、百合、沙參、玉竹係常見材料。
以下用 理大中藥資料庫 同 衞生署中醫藥規管辦公室 嘅資料，講吓點配搭。
秋燥湯水材料
| 川貝 | 附表2 中藥材；同平貝唔同品種（衞生署） |
|---|---|
| 百合 | 補陰藥；甘，寒（理大） |
| 北沙參 | 補陰藥；養陰清肺、益胃生津（理大） |
| 玉竹 | 補陰藥；養陰潤燥、生津止渴（理大） |
| 雪梨 | 甘微酸寒；清熱生津、潤肺化痰止咳（衞生署） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
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中醫性味功效
| 川貝母 | 衞生署指川貝母同平貝母均屬《中醫藥條例》附表2 中藥材，但非同一品種 |
|---|---|
| 百合 | 補陰藥；甘，寒；歸心、肺經；養陰潤肺、清心安神 |
| 北沙參 | 補陰藥；甘、微苦，微寒；養陰清肺、益胃生津；不宜與藜蘆同用 |
| 玉竹 | 補陰藥；甘，微寒；養陰潤燥、生津止渴 |
| 雪梨 | 衞生署：性味甘微酸寒，有清熱生津、潤肺化痰止咳之效 |
以上屬傳統記載，並非治療用途。想按體質使用，請教註冊中醫師。
點配搭？
- 🍂 日常潤燥：沙參、玉竹、百合煲瘦肉。
- 🍐 想清甜：加雪梨或者南杏。
- ⚪ 川貝：多數燉雪梨，份量少。
- 🔥 怕凍：少放偏寒材料，加一兩粒紅棗。
門市推介食譜 ①：沙參玉竹百合瘦肉湯 🍂
材料：（3 至 4 人份）北沙參約 15 克、玉竹約 15 克、百合約 20 克、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 粒、清水約 2 公升、鹽少許。
- 藥材沖洗，浸約 30 分鐘。
- 瘦肉切件飛水。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 1.5 至 2 小時。
- 落少少鹽調味。
門市推介食譜 ②：川貝燉雪梨 🍐
材料：（1 至 2 人份）川貝約 3 克（打碎）、雪梨 1 個、冰糖少許。
- 雪梨洗淨，切開頂部做蓋，挖走梨芯。
- 川貝打碎，連冰糖放入梨內，蓋返梨蓋。
- 放入燉盅，隔水燉約 1 小時。
💡 咳嗽持續、發燒或者氣促，要先睇醫生。
落單同寄貨
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慎用提示
- 石斛、百合、玉竹、北沙參性味偏寒涼；平時怕凍、口淡、大便較稀嘅人唔好飲太密。
- 衞生署資料指雪梨性寒；怕凍嘅人唔好飲太密。
- 理大中藥資料庫列明北沙參不宜與藜蘆同用。
- 咳嗽持續、發燒、氣促或者痰中帶血，要先睇醫生。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹或者筷子攞。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
秋燥咳可唔可以靠湯水？
咳嗽持續要先睇醫生。
川貝放幾多？
家常燉雪梨約 3 克，屬家常參考。
可以加南杏嗎？
可以；唔好加大量北杏。
邊啲人唔好飲？
怕凍、大便較稀嘅人要小心。
可以日日飲嗎？
唔建議自己長期日日飲。
總結
秋燥湯水常用沙參、玉竹、百合、川貝同雪梨，性味偏寒涼；怕凍嘅人少放。想了解更多，可以睇石斛與滋陰中藥材專題。
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參考資料
- 衞生署中醫藥規管辦公室：如何辨別「川貝母」與「平貝母」
- 香港理工大學中藥資料庫：川貝母（Tendrilleaf Fritillary Bulb）
- 香港理工大學中藥資料庫：百合（Lily Bulb）
- 香港理工大學中藥資料庫：北沙參（Coastal Glehnia Root）
- 香港理工大學中藥資料庫：玉竹（Fragrant Solomonseal Rhizome）
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
延伸閱讀
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。