石斛與滋陰中藥材專題：鐵皮石斛、川貝、百合點揀點用 🌿
石斛、川貝、百合、玉竹、沙參都係廣東人秋冬常用嘅滋陰潤燥材料。
以下用 理大中藥資料庫 同衞生署資料，講吓佢哋嘅性味、點揀同點用。
滋陰藥材一覽
| 石斛 | 補陰藥（理大） |
|---|---|
| 川貝 | 附表2 中藥材；同平貝唔同品種（衞生署） |
| 百合、玉竹、北沙參 | 補陰藥（理大） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
中醫性味功效
| 石斛 | 補陰藥；甘，微寒；歸腎、胃經；益胃生津、滋陰清熱 |
|---|---|
| 川貝母 | 衞生署指川貝母同平貝母均屬《中醫藥條例》附表2 中藥材，但非同一品種 |
| 百合 | 補陰藥；甘，寒；歸心、肺經；養陰潤肺、清心安神 |
| 玉竹 | 補陰藥；甘，微寒；養陰潤燥、生津止渴 |
| 北沙參 | 補陰藥；甘、微苦，微寒；養陰清肺、益胃生津；不宜與藜蘆同用 |
以上屬傳統記載，並非治療用途。想按體質使用，請教註冊中醫師。
點揀？
- 🌿 石斛：金黃有光澤、質柔韌、乾身（按門市經驗）；鐵皮、霍山等分別詳見比較篇。
- ⚪ 川貝：衞生署指川貝同平貝外觀、來源唔同，買嘅時候要講清楚。
- 🤍 百合、玉竹、沙參：片形完整、乾身；白得過分要問清楚有冇硫磺處理。
門市推介食譜 ①：石斛雪梨瘦肉湯 🍐
材料：（3 至 4 人份）石斛約 10 克、雪梨 2 個、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 粒、清水約 2 公升、鹽少許。
- 石斛沖洗，可以先浸約 30 分鐘。
- 雪梨去芯切件；瘦肉切件飛水。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 2 小時。
- 落少少鹽調味。
💡 石斛質硬，煲耐啲先出味；份量屬家常參考。
門市推介食譜 ②：川貝燉雪梨 🍐
材料：（1 至 2 人份）川貝約 3 克（打碎）、雪梨 1 個、冰糖少許。
- 雪梨洗淨，切開頂部做蓋，挖走梨芯。
- 川貝打碎，連冰糖放入梨內，蓋返梨蓋。
- 放入燉盅，隔水燉約 1 小時。
💡 咳嗽持續、發燒或者氣促，要先睇醫生。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓、聞吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 石斛、百合、玉竹、北沙參性味偏寒涼；平時怕凍、口淡、大便較稀嘅人唔好飲太密。
- 理大中藥資料庫列明北沙參不宜與藜蘆同用。
- 咳嗽持續、發燒、氣促或者痰中帶血，要先睇醫生。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹或者筷子攞。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
石斛有咩功效？
理大資料庫記載石斛益胃生津、滋陰清熱。
川貝同平貝一樣嗎？
唔一樣，衞生署指兩者非同一品種。
邊啲人唔宜飲？
怕凍、大便較稀嘅人要小心。
可以日日飲嗎？
唔建議自己長期日日飲。
咳嗽可唔可以靠川貝？
咳嗽持續要先睇醫生。
總結
石斛、百合、玉竹、北沙參屬補陰藥，性味偏寒涼；川貝同平貝唔同品種。想了解石斛種類，可以睇鐵皮石斛、霍山石斛點分；秋燥湯水可以睇秋燥潤肺湯水。
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參考資料
- 香港理工大學中藥資料庫：石斛（Dendrobium）
- 衞生署中醫藥規管辦公室：如何辨別「川貝母」與「平貝母」
- 香港理工大學中藥資料庫：川貝母（Tendrilleaf Fritillary Bulb）
- 香港理工大學中藥資料庫：百合（Lily Bulb）
- 香港理工大學中藥資料庫：玉竹（Fragrant Solomonseal Rhizome）
- 香港理工大學中藥資料庫：北沙參（Coastal Glehnia Root）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
延伸閱讀
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。