香葉（月桂葉）點用？香葉燉牛肉、份量同落鑊時間
香葉（月桂葉）帶清香，常用嚟燉肉、煲湯同滷水。呢篇講香葉點用、大約份量，附香葉燉牛肉做法。
常見用法
- 燉肉、煲湯：一煲大約 2 至 3 片就夠。
- 滷水：同八角、桂皮一齊用。
- 落鑊時間：一開始落，慢火煮出香味；上碟前撈走。
香葉燉牛肉（大約 4 人份）
- 牛肋肉或者牛腩：大約 800 克至 1 公斤，切件
- 香葉：2 至 3 片
- 洋葱：1 個；紅蘿蔔：1 至 2 條；薯仔：2 個
- 番茄：2 個（可以用番茄膏代替）
- 調味：鹽、黑胡椒少許
- 水或者上湯：大約淹過牛肉
- 牛肉汆水，撈起沖淨。
- 熱鑊落少許油，炒香洋葱，落牛肉炒香。
- 加番茄、香葉同水，大火滾起轉細火燉大約 1.5 小時。
- 加紅蘿蔔、薯仔再燉大約 30 至 40 分鐘至腍身。
- 撈走香葉，試味調整即成。
份量同時間只係大約，按牛肉大細同口味調整。
食用注意
- 香葉葉身硬，煮完一定要撈走，唔好食落肚，避免哽到。
- 煮好嘅剩菜盡快放雪櫃，食之前要翻熱至熱透，唔好喺室溫擺耐。
- 香料用量細，調味適量就得；唔好自己大量煲成茶當保健飲品。
- 孕婦、小朋友、長期病患者或者正在服藥嘅人士，想用香料煲茶或者大量食用，先問醫生或註冊中醫師。
- 食之前撈走原粒香料，避免咬到或者哽到。
常見問題
香葉食唔食得？
香葉只係用嚟出味，煮完要撈走，唔好食。
一煲放幾多片？
一般大約 2 至 3 片。
乾香葉同新鮮香葉有咩分別？
乾香葉香氣較集中，份量可以少啲。
香葉要唔要洗？
快手沖一沖，抹乾就得。
食剩點處理？
盡快放雪櫃，翻熱要熱透。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。