黑豆烏雞湯做法：黑豆浸幾耐、份量同煲法 🍲
黑豆烏雞湯係廣東家常湯水，湯色深、味道清甜。
以下份量同時間都係 大約，可以自己調整。
今次用到嘅主角：黑豆
| 食譜 | 黑豆烏雞湯 |
|---|---|
| 主角材料 | 黑豆、烏雞 |
| 黑豆性味 | 甘，平（衞生署） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點煮先安全？
- 💧 浸透：浸豆水倒走唔要，再沖洗一次。
- 🔥 煮滾：要用沸水（攝氏 100 度）徹底煮，滾起後保持大滾一段時間先轉細火。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮豆。
- ❌ 唔好食生豆或者未煮熟嘅豆。
中醫性味功效
衞生署中醫藥規管辦公室：黑豆性味甘平；黑豆營養豐富，煮食可滋陰補腎、養血柔肝、明目烏髮，經常食用可以增強體質；黑豆熟食，還能除胃熱、調理脾胃、通利二便。
- 🌡️ 性味：甘，平
- ✅ 傳統功效：滋陰補腎、養血柔肝、明目烏髮
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：黑豆烏雞湯 🍲
材料：（3 至 4 人份）黑豆約 60 克、烏雞半隻（去皮斬件）、紅棗 4 粒（去核）、薑 2 片、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 黑豆洗淨，浸水約 3 至 4 小時（天氣熱放雪櫃浸），浸豆水倒走；亦可以用白鑊慢火炒到外皮爆開。
- 烏雞去皮斬件，凍水落鍋飛水，撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料，保持大滾約 10 分鐘，再轉細火煲約 1.5 至 2 小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
💡 雞肉要煲到全熟；處理生雞嘅用具要同熟食分開。
落單同寄貨
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慎用提示
- 黑豆一定要徹底煮熟先食；食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮，唔好用瓦煲或者慢煮鍋等低溫方法煮豆，亦唔好食生豆。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
- 雞肉要煲到全熟，生熟用具要分開。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者異味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者糖水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
黑豆浸幾耐？
大約 3 至 4 小時；天氣熱放雪櫃浸。
可唔可以唔浸？
可以先用白鑊炒到外皮爆開，再煲。
可唔可以用慢煮鍋？
唔建議，食物安全中心指低溫烹煮未必能去除豆類毒素。
烏雞可以換普通雞嗎？
可以。
可以隔夜飲嗎？
唔建議；飲唔晒要兩小時內放雪櫃。
總結
黑豆烏雞湯用黑豆約 60 克、烏雞半隻，滾起保持大滾後轉細火煲 1.5 至 2 小時。想了解更多，可以睇黑豆功效同黑豆點揀同保存。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。