合桃露做法：美國合桃浸幾耐、份量同煲法
合桃露比合桃糊稀身啲、口感更滑，飲落清甜。呢篇用美國合桃，講大約份量、浸幾耐同煲法。
材料（大約 4 人份）
- 美國合桃肉：大約 120 克
- 白米：大約 1 湯匙（大約 15 克）
- 水：大約 1.2 至 1.5 公升
- 冰糖：適量
- 可加：鮮奶少許（打好後先加）
份量只係大約，按喜歡嘅濃度同甜度調整。
合桃要唔要浸？
美國合桃唔使長時間浸。想去澀味，可以用熱水浸大約 10 至 15 分鐘，再沖洗瀝乾，然後烘香。白米浸大約 1 至 2 小時；浸耐咗或者天氣熱，就放雪櫃浸。
做法
- 合桃肉用熱水浸一陣、沖洗瀝乾，焗爐大約 150°C 烘大約 8 至 10 分鐘，放涼。
- 白米洗淨浸大約 1 至 2 小時，瀝乾。
- 合桃、白米加大約一半水放入攪拌機打至幼滑，用隔篩隔渣。
- 倒入鍋，加埋餘下嘅水，中小火邊煮邊攪。
- 煮滾後轉細火煮大約 10 分鐘至米熟，加冰糖煮溶。
- 想香滑啲，熄火後加少許鮮奶攪勻。
小貼士
- 合桃露要稀身，水可以多過合桃糊。
- 不停攪拌，防止黐底。
- 隔渣後口感會滑好多。
食用注意
- 食物安全中心指出，合桃係常見會引起過敏嘅木本堅果；對堅果過敏嘅朋友唔好食。
- 有糖有油，間中飲就得；需要控制血糖可以少放糖。
常見問題
合桃露同合桃糊有咩分別？
合桃露水多啲、米少啲，飲落較稀；合桃糊較杰身。
可唔可以唔落米？
可以，但米可以令合桃露更順滑，唔會油水分離。
點解合桃露有澀味？
合桃衣帶澀，用熱水浸一陣再烘香可以減少。
合桃露可以凍飲嗎？
可以，放涼後雪凍飲，大約一兩日內飲完。
可唔可以用中國合桃？
可以，兩款都得，按口味揀。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。