鷹嘴豆泥做法：鷹嘴豆浸幾耐、份量同煲法 🥣
鷹嘴豆泥（Hummus）係中東家常醬，可以點餅或者蔬菜條。
以下份量同時間都係 大約，可以自己調整。
今次用到嘅主角：鷹嘴豆
| 食譜 | 鷹嘴豆泥 |
|---|---|
| 主角材料 | 乾鷹嘴豆 |
| 建議浸豆時間 | 最少 12 小時（放雪櫃） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點煮先安全？
- 💧 浸透：例如浸最少 12 小時，浸豆水倒走唔要。
- 🔥 煮滾：喺沸水（攝氏 100 度）徹底煮最少 10 分鐘，再繼續煲至腍身。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮豆。
- ❌ 唔好食生豆或者未煮熟嘅豆。
- 🥫 罐頭豆經徹底加熱處理，可以直接食用。
中醫性味功效
暫時未搵到香港官方或者大學中藥資料庫收錄「鷹嘴豆」嘅性味功效資料，所以唔講功效。
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：鷹嘴豆泥 🥣
材料：（4 人份）乾鷹嘴豆約 150 克、芝麻醬約 2 湯匙、檸檬汁約 2 湯匙、蒜頭 1 粒、橄欖油約 2 湯匙、鹽少許、凍開水適量。
- 鷹嘴豆洗淨，浸水最少 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 另起一煲清水，放鷹嘴豆，大滾最少 10 分鐘，再轉中火煲約 1 至 1.5 小時至完全腍身。
- 鷹嘴豆瀝乾，留少少煮豆水。
- 鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、蒜頭同鹽放入攪拌機，一邊攪一邊加凍開水或者煮豆水，攪至順滑。
- 上碟淋上橄欖油即成。
💡 用罐頭鷹嘴豆會快好多，沖洗後直接攪就得。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 食物安全中心指出，多種豆類（例如紅腰豆、白腰豆）含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水徹底烹煮（例如浸最少 12 小時，再喺沸水煮最少 10 分鐘），唔好用瓦煲或者慢煮鍋低溫煮豆。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
- 芝麻醬含芝麻，對芝麻過敏嘅人唔好食。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者油膉味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
鷹嘴豆浸幾耐？
最少 12 小時，放雪櫃浸。
點知煮熟未？
先沸水大滾最少 10 分鐘，再煲至完全腍身、用手一捏就爛。
可以用罐頭豆嗎？
可以，沖洗後直接攪就得。
可以擺幾耐？
放雪櫃密封，盡快食完。
可唔可以唔落芝麻醬？
可以，味道會淡啲。
總結
鷹嘴豆泥要用浸透同徹底煮腍嘅鷹嘴豆，或者直接用罐頭豆。想了解更多，可以睇鷹嘴豆功效同鷹嘴豆點揀同保存。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。