潮州滷水同廣東滷水有咩分別？香料同味道比較 ⚖️
潮州滷水同廣東滷水都係香港人熟悉嘅滷味，但味道同用料有分別。
以下係門市一般講法，各家配方唔同，冇統一標準。
潮州同廣東滷水點分
| 潮州滷水 | 一般講法：香料味較濃，常用南薑、香茅等，味道鹹香；常滷鵝、豆腐 |
|---|---|
| 廣東滷水 | 一般講法：豉油同冰糖味較重，甜鹹平衡；常滷雞翼、牛腱 |
| 共同香料 | 八角、桂皮、花椒等（各家唔同） |
| 官方配方 | 冇統一標準 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點揀滷水包？
- 📦 睇清楚材料表同日期。
- 👃 香氣濃、冇霉味。
- 🔍 散裝八角留意形狀同角數。
中醫性味功效
滷水屬調味，呢度唔講功效。
門市推介食譜 ①：廣東滷水雞翼 🍗
材料：（3 至 4 人份）雞翼約 600 克、滷水包 1 包、生抽 4 湯匙、老抽 2 湯匙、冰糖約 30 克、薑 3 片、清水約 1 公升。
- 雞翼飛水。
- 清水同調味料煲滾，細火煮約 15 分鐘出味。
- 放雞翼，細火滷約 15 至 20 分鐘至全熟。
- 熄火浸約 20 分鐘入味。
門市推介食譜 ②：潮州滷水豆腐 🧈
材料：（3 至 4 人份）硬豆腐 2 磚、滷水包 1 包、南薑 3 片、香茅 1 枝、生抽 3 湯匙、老抽 1 湯匙、冰糖約 20 克、清水約 800 毫升。
- 豆腐切件，用廚房紙抹乾。
- 清水同所有香料、調味料煲滾，細火煮約 15 分鐘。
- 放豆腐，細火滷約 15 分鐘，熄火浸至入味。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓、聞吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 揀有交代來源嘅香料；散裝八角如果角數特別多、角尖細長帶鈎、氣味好淡，就唔好用（坊間有莽草混入八角嘅提醒，詳見下面核實說明）。
- 香料受潮易發霉，有霉味就唔好用。
- 花椒、辣椒等刺激性香料，腸胃唔好嘅人唔好落太多。
- 滷水汁同滷味要放雪櫃；翻用滷水前要徹底煮滾。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 香料放密封罐，擺喺陰涼乾爽、避光嘅地方。
- 香港天氣潮濕，可以放雪櫃延長香氣。
- 開咗包嘅香料粉盡快用，香氣會隨時間減弱。
- 滷水汁用完要煮滾、放涼、隔渣，再放雪櫃或者冰格。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
邊款鹹啲？
按配方，一般潮州滷水香料同鹹香較明顯。
可以互換滷水包嗎？
可以，味道會唔同。
滷水可以翻用嗎？
可以，但每次用完要煮滾、放涼、隔渣、冷藏。
有冇官方配方？
冇。
滷味擺幾耐？
放雪櫃盡快食；翻熱要徹底滾透。
總結
潮州滷水一般香料味較濃、鹹香，廣東滷水豉油冰糖味較重；配方各家唔同。想了解香料點揀，可以睇中式香料與調味粉攻略。
想揀啱滷水包？
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。