杞子浸水甩色係咪假貨？點睇硫磺同染色 🔍
好多客人浸杞子時見到水變紅，第一個反應係：「係咪染色？係咪假貨？」其實要分開幾個情況睇。
以下用 消委會 同 食物安全中心 嘅資料，加上門市經驗，教你點睇甩色、硫磺同染色。
杞子產品資料
| 中文名 | 杞子（枸杞子） |
|---|---|
| 來源 | 茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實（理大中藥資料庫） |
| 性味 | 甘，平 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
浸水有顏色係咪一定有問題？
按門市經驗，杞子本身有天然色素，浸水或者焗茶後水色變淡黃至淡橙紅屬常見。要小心嘅係以下情況：
- 🚨 一浸即刻大量出深紅色，水色好似紅墨水。
- 🖐️ 用手一捽，手指即刻染紅。
- 🎨 杞子本身紅得好鮮艷、好均勻，冇自然深淺。
- 👃 聞落有刺鼻酸味或者化學味。
有以上情況，建議唔好食，或者攞返嚟問清楚。
消委會測試點講？
消委會測試 27 款乾枸杞子樣本，有做食用色素同霉菌毒素檢測；食物安全中心回應指，相關測試結果均符合本港法例要求。即係話，市面一般產品未必有問題，但都要揀有交代來源嘅貨。
硫磺（二氧化硫）點睇？
食物安全中心指出，二氧化硫常用於乾果等食物作防腐同防止變色；對二氧化硫敏感嘅人士攝入後可能出現呼吸困難、頭痛同噁心。預先包裝食物如有使用，要喺食物標籤標明，購買前應查看標籤。
- 👃 聞：有刺鼻酸味要小心。
- 📦 睇：預先包裝貨睇配料表有冇寫二氧化硫、亞硫酸鹽或者添加劑編號（例如 220）。
- 🚿 洗：食之前沖洗一下，浸過嘅水唔好飲。
點樣自己初步分辨？
- 睇顏色：自然橙紅、有深淺，唔係一式一樣鮮紅。
- 捽一捽：手指唔會即刻染紅。
- 聞一聞：冇刺鼻酸味。
- 浸一浸：水色淡黃至淡橙紅，唔係深紅。
- 睇包裝：配料表清楚，有產地、日期。
以上只係初步睇法，單靠外觀唔可以百分百判斷；有懷疑，最穩陣係揀有交代來源嘅店鋪。
中醫性味功效
理大中藥資料庫：枸杞子屬補陰藥，來源為茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實；性味甘，平，歸肝、腎經；功效為滋補肝腎、益精明目。資料庫亦提到，杞子同薄血藥華法林有潛在相互作用風險。
- 🌿 藥性分類：補陰藥
- 🌡️ 性味：甘，平
- 📍 歸經：肝、腎
- ✅ 傳統功效：滋補肝腎、益精明目
消委會：測試嘅 27 款乾枸杞子樣本，大部分含豐富胡蘿蔔素、維他命 C 同不同礦物質。衞生署：枸杞子含 β-胡蘿蔔素，於人體內能轉化為維生素 A。
以上屬傳統記載同一般營養資訊，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：杞子紅棗茶 🧡
材料：（1 至 2 人份）杞子約 1 湯匙、紅棗 3 粒（去核切開）、清水約 600 毫升。
- 杞子同紅棗沖洗一下。
- 清水煲滾，放紅棗，轉細火煲約 15 分鐘。
- 熄火前 3 分鐘先放杞子。
💡 衞生署指無添加糖或鹽嘅杞子 1 湯匙（乾果）可作 1 份水果計算。
落單同寄貨
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慎用提示
- 理大中藥資料庫提到杞子同薄血藥華法林有潛在相互作用；食緊薄血藥嘅人，食之前先問醫生或者藥劑師。
- 衞生署指一般乾果含糖量較高，建議揀無添加糖或鹽嘅杞子。
- 食物安全中心指出，對二氧化硫敏感嘅人士攝入後可能出現呼吸困難、頭痛同噁心，購買前應查看食物標籤。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 食物安全中心建議，枸杞子應儲存於密封乾淨嘅容器內，並放喺陰涼通風乾燥處。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀、黐埋一嚿或者酸味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅茶水、湯水或者粥應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
杞子浸水變紅係咪假貨？
唔一定，淡黃至淡橙紅屬常見；一浸即刻深紅、手指染紅就要小心。
消委會有冇驗到染色？
消委會有做食用色素檢測，食物安全中心指結果符合本港法例要求。
點知有冇硫磺？
聞有冇刺鼻酸味；包裝貨睇配料表有冇二氧化硫或者亞硫酸鹽。
浸杞子水飲唔飲得？
建議沖洗後先用；浸過嘅水唔好飲。
對二氧化硫敏感點算？
睇清楚標籤，避開有使用嘅產品；有不適要求醫。
點樣揀最穩陣？
揀顏色自然、冇刺鼻味、有交代來源嘅貨。
總結
杞子浸水有淡色屬常見，一浸即深紅、手指染紅、有刺鼻味就要小心；揀有交代來源嘅貨最穩陣。想了解更多，可以睇杞子枸杞養生全攻略同杞子點揀。
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參考資料
- 消費者委員會：全部枸杞子檢出重金屬 安全食用健康有竅門（《選擇》月刊第558期）
- 食物安全中心：解讀食物中的二氧化硫（食物安全焦點第175期）
- 香港理工大學中藥資料庫：枸杞子（Barbary Wolfberry Fruit）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。