三角豆即係鷹嘴豆？名稱、營養同點揀 🫘
好多客人嚟問「三角豆」，其實佢即係鷹嘴豆（Chickpea）。因為豆身有棱角、一端有尖嘴，廣東人叫佢三角豆，亦有人叫雞心豆。
以下講清楚名稱、營養點睇、點揀同點煮先安全。
三角豆重點資料
| 常見名稱 | 三角豆、鷹嘴豆、雞心豆（Chickpea） |
|---|---|
| 外觀 | 米黃色、圓粒帶棱角，一端有尖嘴 |
| 性味功效 | 暫時冇官方中藥資料庫收錄 |
| 適合用途 | 煲湯、鷹嘴豆泥、沙律（要煮熟） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點解叫三角豆？
「三角豆」、「雞心豆」係廣東人嘅俗稱，主要形容佢嘅外形；同中東菜用嘅鷹嘴豆係同一樣嘢。
營養成分點睇？
唔同產地同批次，營養成分會有分別。預先包裝貨可以睇包裝上嘅營養標籤；散裝貨暫時冇統一數據，所以呢度唔列數字。
點揀？
- 🎨 顏色：米黃色，顏色均勻。
- 👀 飽滿度：圓粒飽滿、尖嘴清楚，乾癟、破粒少。
- 🧹 雜質：沙石、碎殼少。
- 👃 氣味：有淡淡豆香；有霉味就唔好買。
- 🚫 冇蟲孔、冇粉末。
點煮先安全？
- 💧 浸透：例如浸最少 12 小時，浸豆水倒走唔要。
- 🔥 煮滾：喺沸水徹底煮最少 10 分鐘，再繼續煲至腍身。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮豆。
- 🥫 罐頭豆經徹底加熱處理，可以直接食用。
中醫性味功效
暫時未搵到香港官方或者大學中藥資料庫收錄三角豆（鷹嘴豆）嘅性味功效，所以唔講功效。
門市推介食譜 ①：三角豆粟米豬骨湯 🌽
材料：（3 至 4 人份）三角豆約 60 克、粟米 1 條、紅蘿蔔 1 條、豬骨約 500 克、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 三角豆洗淨，浸水最少 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 另起一煲清水，放三角豆，大滾最少 10 分鐘，倒水洗淨。
- 豬骨斬件飛水；粟米切段，紅蘿蔔去皮切件。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 2 小時至三角豆腍身。
- 落少少鹽調味。
落單同寄貨
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慎用提示
- 食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水徹底烹煮。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封罐，擺喺陰涼乾爽地方。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、粉末或者霉點，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
三角豆同鷹嘴豆係咪一樣？
係，三角豆、雞心豆都係鷹嘴豆嘅俗稱。
三角豆係咪高蛋白？
營養成分以包裝標籤為準。
要浸幾耐？
建議最少 12 小時。
可以生食嗎？
唔可以，豆類一定要徹底煮熟。
罐頭三角豆要唔要再煮？
罐頭豆可以直接食用。
總結
三角豆即係鷹嘴豆；揀米黃飽滿、冇蟲嘅貨，浸透同沸水徹底煮熟先食。想了解更多，可以睇鷹嘴豆功效同鷹嘴豆泥做法。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。