杏仁茶做法：南杏浸幾耐、份量同煲法 🥛
杏仁茶係廣東傳統甜品，用南杏同白米打漿煮成，香滑甘甜。
以下份量同時間都係 大約，可以自己調整。
今次用到嘅主角：南杏
| 食譜 | 杏仁茶 |
|---|---|
| 主角材料 | 南杏、白米 |
| 建議浸杏時間 | 約 4 至 6 小時 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
浸幾耐？點處理？
- ⏱️ 南杏同白米浸約 4 至 6 小時；天氣熱放雪櫃浸。
- 🗑️ 浸水倒走唔要，再加清水打漿。
- 🔥 杏仁漿要煮滾，期間不停攪拌防黐底。
中醫性味功效
暫時未搵到香港官方或者大學中藥資料庫收錄「南杏（甜杏仁）」嘅性味功效資料，所以唔講功效。要留意，衞生署中醫藥規管辦公室收錄嘅係「苦杏仁」（北杏），佢嘅功效同劑量唔可以直接套用落南杏。
衞生署中醫藥規管辦公室：苦杏仁（別名苦杏、北杏）為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的成熟種子；功能主治為降氣止咳平喘、潤腸通便，用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘。內服劑量 5 至 10 克，生品入煎劑宜後下；內服不宜過量，以免中毒；嬰兒慎服；陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服。活性成分為苦杏仁甙。
- ⚖️ 衞生署列明內服劑量：5 至 10 克
- ⚠️ 內服不宜過量，以免中毒
- 👶 嬰兒慎服
- 🚫 陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：杏仁茶（南杏）🥛
材料：（3 至 4 人份）南杏約 100 克、白米約 2 湯匙、清水約 1 公升、冰糖適量。
- 南杏同白米洗淨，一齊浸水約 4 至 6 小時。
- 倒走浸水，加約 1 公升清水，用攪拌機打至幼滑。
- 用細布或者煲湯袋隔渣。
- 將杏仁漿倒入煲，細火慢慢煮滾，期間不停攪拌防黐底。
- 煮滾後再煲幾分鐘，按口味加冰糖煮溶即成。
💡 傳統杏仁茶有時會加少量北杏增加香味；北杏有毒性，份量一定要少，要徹底煮滾，小朋友同孕婦唔好飲。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 杏仁屬堅果類；對堅果過敏嘅人唔好食。
- 南杏同北杏外形相似，買嘅時候一定要講清楚；唔肯定就唔好用。
- 北杏即苦杏仁。衞生署指苦杏仁內服不宜過量，以免中毒；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服。食物安全中心指出，生苦杏仁含氰苷，咀嚼後可轉化為有毒嘅氰化氫，吞食少量已可能引致氰化物中毒；一定要浸水再以沸水徹底煮熟。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者油膉味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
南杏浸幾耐？
大約 4 至 6 小時。
一定要加白米嗎？
白米令杏仁茶更稠滑，唔加都得。
可唔可以加北杏？
可以加少量增香，但要徹底煮滾，小朋友同孕婦唔好飲。
可以擺幾耐？
煮好盡快飲；飲唔晒兩小時內放雪櫃。
堅果過敏可唔可以飲？
唔可以。
總結
杏仁茶用南杏約 100 克、白米 2 湯匙，浸 4 至 6 小時後打漿煮滾。想了解更多，可以睇南杏功效同南杏點揀同保存。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。