黃豆功效：植物蛋白，營養成分、中醫性味同適合體質 💛
黃豆即係大豆，係整豆漿、豆腐同煲湯嘅常用豆類。
以下用衞生署中醫藥規管辦公室同食物安全中心資料，講吓黃豆嘅性質同食用注意。
黃豆重點資料
| 中文名 | 黃豆（大豆） |
|---|---|
| 性質 | 平性食物（衞生署中醫藥規管辦公室） |
| 適合用途 | 豆漿、煲湯 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
營養成分點睇？
唔同產地同批次，營養成分會有分別。預先包裝貨可以睇包裝上嘅營養標籤；散裝貨暫時冇統一數據，所以呢度唔列數字。
適合咩體質？
衞生署資料將黃豆列為平性食物例子，平性食物性質較溫和。衞生署資料附錄將體質分為陽熱、虛寒、陰虛內熱、痰濕等類型；唔肯定自己體質，可以請教註冊中醫師。
每日食幾多？
暫時未搵到香港官方機構定出黃豆嘅每日建議份量。家常一次煲湯或者糖水用幾十至一百幾十克，分幾個人食就夠；有長期病或者要控制飲食，先問醫生或者註冊營養師。
點揀？
- 🎨 顏色：淡黃、有光澤，顏色均勻。
- 👀 飽滿度：粒頭飽滿，破粒少。
- 🚫 冇蟲孔、冇霉點。
中醫性味功效
衞生署中醫藥規管辦公室：資料將黃豆列為平性食物例子之一，並指平性食物性質較溫和；大多豆糧類食物味甘性平，有健脾胃作用。資料冇另外列出黃豆嘅詳細功效，所以呢度唔再加其他講法。
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：自家製豆漿 🥛
材料：（3 至 4 人份）黃豆約 100 克、清水約 1.2 公升、冰糖適量（可以唔放）。
- 黃豆洗淨，浸水約 8 至 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 黃豆加清水用攪拌機打成豆漿，用煲湯袋或者細布隔渣。
- 將豆漿倒入煲，中火煮滾，期間要不停攪拌，防止黐底同滾瀉。
- 煮滾後轉細火，繼續攪拌煲最少 10 分鐘。
- 按口味加冰糖，煮溶即可。
💡 食物安全中心建議，豆漿應盡快飲用；唔即刻飲要盡快冷卻，冷藏喺攝氏 4 度或以下。
門市推介食譜 ②：黃豆豬骨湯 🍲
材料：（3 至 4 人份）黃豆約 60 克、豬骨約 500 克、紅蘿蔔 1 條、蜜棗 1 粒、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 黃豆洗淨，浸水約 3 至 4 小時，浸豆水倒走。
- 豬骨斬件飛水；紅蘿蔔去皮切件。
- 清水煲滾，放所有材料，保持大滾約 10 分鐘，再轉細火煲約 2 小時。
- 落少少鹽調味。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮，唔好用瓦煲或者慢煮鍋等低溫方法煮豆，亦唔好食生豆。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 對大豆過敏嘅人唔好食。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者異味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者糖水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
黃豆有咩功效？
衞生署資料只將黃豆列為平性食物，冇另外列出詳細功效。
黃豆係咪好多蛋白質？
唔同產品營養成分會有分別，預先包裝貨可以睇營養標籤。
要浸幾耐？
整豆漿約 8 至 12 小時；煲湯約 3 至 4 小時。
可以生食嗎？
唔可以，豆類一定要徹底煮熟。
點保存？
密封、放雪櫃，防潮防蟲。
總結
衞生署資料將黃豆列為平性食物；黃豆要徹底煮熟先食。想了解更多，可以睇自家製豆漿做法同黃豆同黑豆分別。
想買黃豆？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） 💛
參考資料
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- 食物安全中心：豆漿中的蠟樣芽孢桿菌（食物安全焦點第174期）
- 食物安全中心：植物血球凝集素中毒（食物安全焦點第208期）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。