合桃糖水做法：有殼合桃浸幾耐、份量同煲法
有殼合桃自己開殼取肉，比較新鮮，用嚟煲合桃糖水好合適。呢篇講點樣開殼、浸幾耐、大約份量同煲法。
材料（大約 4 人份）
- 有殼合桃：大約 300 克（去殼後大約得 120 至 150 克肉）
- 紅棗：大約 4 至 6 粒，去核
- 桂圓肉：大約 10 克（可以唔放）
- 水：大約 1.2 至 1.5 公升
- 冰糖或者片糖：適量
去殼後肉量會因合桃大細同飽滿度而唔同，份量按實際調整。
點樣開殼
- 合桃洗淨，抹乾。
- 用合桃夾夾開；冇合桃夾可以將合桃尖嘅一端向上，用刀背輕敲。
- 取出合桃肉，揀走殼碎同硬隔膜。
- 揀走發黑、有霉點或者有油益味嘅肉。
浸幾耐？
合桃肉唔使長時間浸。想減少澀味，可以用熱水浸大約 10 至 15 分鐘，再沖洗瀝乾。紅棗同桂圓肉沖洗乾淨就得。
做法
- 合桃肉用白鑊細火炒香，或者焗爐烘大約 8 至 10 分鐘，放涼。
- 煲滾水，落合桃肉、紅棗同桂圓肉。
- 大火滾起轉細火，煲大約 30 至 40 分鐘。
- 落冰糖或者片糖煮溶，試味即成。
食用注意
- 食物安全中心指出，合桃係常見會引起過敏嘅木本堅果；對堅果過敏嘅朋友唔好食。
- 紅棗、桂圓本身帶甜，糖可以少放；需要控制血糖嘅人士留意份量。
常見問題
有殼合桃點揀？
殼面完整、冇裂、冇霉點，拎上手有重量嘅肉身一般飽滿啲。
開殼後用唔晒點保存？
合桃肉密封放雪櫃，盡快用。
可唔可以唔炒香？
可以，但炒香後糖水會香啲。
合桃糖水可以加咩？
可以加少少百合或者蓮子，按口味配搭。
糖水可以放幾耐？
放涼後放雪櫃，大約一兩日內飲完，翻熱要熱透。
想問貨或者留貨？
現貨會隨批次變動，歡迎 WhatsApp 或者 DM 問我哋：WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。