合桃糊做法：中國合桃浸幾耐、份量同煲法
合桃糊係傳統糖水，滑身香濃，屋企用攪拌機就整到。呢篇用中國合桃，講大約份量、浸幾耐同煲法。
材料（大約 4 人份）
- 中國合桃肉：大約 150 克
- 白米：大約 2 湯匙（大約 30 克），亦可以用糯米
- 水：大約 1 至 1.2 公升
- 冰糖或者片糖：適量
- 可加：紅棗 3 至 4 粒（去核）
份量只係大約，按喜歡嘅濃稠度同甜度調整。
合桃要唔要浸？
合桃糊嘅合桃一般唔使長時間浸。先用清水沖洗，再用焗爐或者白鑊細火烘香，香味會濃啲。白米就要浸大約 1 至 2 小時，打出嚟會滑啲；浸耐咗或者天氣熱，就放雪櫃浸。
做法
- 合桃肉沖洗、瀝乾，焗爐大約 150°C 烘大約 10 分鐘，或者白鑊細火炒至微香，放涼。
- 白米洗淨浸大約 1 至 2 小時，瀝乾。
- 合桃、白米加一半水放入攪拌機，打至幼滑。
- 想更滑可以隔一次渣。
- 倒入鍋，加埋餘下嘅水，中小火邊煮邊攪，避免黐底。
- 煮滾後轉細火再煮大約 10 至 15 分鐘至米熟、杰身，加糖煮溶即可。
小貼士
- 一定要不停攪，合桃糊好易黐底燶。
- 太杰可以加熱水，太稀可以煮耐少少。
- 合桃烘嘅時候睇住火，燶咗會苦。
食用注意
- 食物安全中心指出，合桃係常見會引起過敏嘅木本堅果；對堅果過敏嘅朋友唔好食。
- 合桃糊有糖有油，間中飲就得；需要控制血糖可以少放糖。
常見問題
可唔可以唔隔渣？
可以，冇隔渣口感會粗啲，纖維多啲。
冇攪拌機點整？
冇攪拌機就難打得滑，可以將合桃切碎再煮成合桃粥。
合桃糊可以放幾耐？
放涼後盡快放雪櫃，大約一兩日內食完，翻熱要熱透。
中國合桃同美國合桃邊隻啱整合桃糊？
兩款都得，味道同口感略有不同，可以按喜好揀。
合桃苦點算？
合桃衣帶澀，烘香會好啲；如果係油益嘅苦味，就唔好用。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。