禿參點揀？肉刺、乾度、發頭同真假鑑別
禿參表面冇明顯肉刺，所以叫「禿參」。消委會資料指，市面常見嘅乾海參包括澳洲、印尼同非洲嘅禿參，價錢一般比遼參相宜，屋企燉湯、炆餸都好常用。揀禿參唔睇刺，主要睇參身、乾度、氣味同紋路。
點睇參身同紋路
- 外表完整、冇裂痕：消委會建議揀外表完整、冇裂痕嘅海參。
- 參身肥壯：同大細嘅，揀厚身、飽滿啲嘅。
- 紋路自然：禿參冇刺，部分款式身上有一節節橫紋，例如紋禿參。紋路清楚、參身完整就得。
點睇乾度
- 乾身堅硬：消委會建議揀參身乾身、堅硬嘅海參。
- 色澤光亮：表面顏色自然、有光澤；冇霉點、冇白色霉斑。
- 氣味：消委會指，香味濃郁嘅係上品；有霉味、酸味或者臭味就唔好買。
發頭點睇？
消委會解釋，發頭即係泡發率：海參充分泡發之後，同乾身時嘅重量差異，倍數愈大，發頭就愈大。發頭同品種、乾度同浸發手法都有關。乾身、肉厚嘅參通常會比較穩定。想自己計，可以睇海參發頭點計。
真假同加工點分？
單憑外觀，好難分到所有品種同產地。最實際係喺有交代產地同品種嘅舖頭買，問清楚係咩參、邊度產、有冇加鹽加工。如果參身摸落黏手、有明顯鹽霜，或者重得唔合理，就要問清楚，或者唔好買。
買返嚟點保存
消委會建議，用密封罐或者密封袋存放海參，旁邊放乾燥劑，擺喺陰涼乾爽嘅地方，防止回潮。
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常見問題
禿參同遼參最大分別係咩？
遼參屬刺參，參身有刺；禿參表面冇刺。禿參價錢一般相宜啲，日常燉湯、炆餸都啱用。
禿參愈大條愈好？
唔一定。大細主要影響用途；完整、乾身、肉厚、氣味正常更重要。
禿參可以擺幾耐？
視乎乾度同存放環境。密封、加乾燥劑、擺陰涼乾爽地方會擺得耐啲；香港潮濕，開咗包就盡快用。
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