川芎白芷魚頭湯做法｜聯發興：川芎家常份量、配搭同煲法 🐟🍲
川芎白芷魚頭湯係廣東家常湯水，湯帶藥材香，味道少少辛。門市好多客人都係川芎、白芷一齊買，返去配大魚頭煲。
以下份量同時間都係 大約，藥材大細、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。川芎有活血作用，唔係人人啱飲，飲之前睇清楚下面嘅慎用提示。
今次用到嘅主角：川芎
| 中文名 | 川芎 |
|---|---|
| 來源 | 傘形科植物川芎的乾燥根莖（理大中藥資料庫） |
| 規格 | 切片（似蝴蝶形薄片） |
| 包裝 | 散裝秤量，以門市為準 |
| 產地 | 按批次，可以直接問店員 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
| 適合用途 | 川芎白芷魚頭湯等家常湯水 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
白芷：配角都要識揀
白芷係川芎魚頭湯嘅好拍檔，氣味香濃。揀白芷切片，同樣睇片形完整、乾身、冇霉味。想了解更多可以睇白芷功效與禁忌。
配搭點揀？
- 🥛 想湯白啲：煎完魚頭之後，用滾水落鍋，大火滾一陣。
- 🐟 怕魚骨：用煲湯袋裝住魚頭，或者改用魚尾。
- 🚫 唔好自己加其他活血藥材，例如當歸、田七。
中醫性味功效
理大中藥資料庫：川芎屬活血止痛藥，來源為傘形科植物川芎的乾燥根莖；性味辛，溫，歸肝、心包、膽經；功效為活血行氣、祛風止痛，傳統用於月經不調、經閉痛經、胸脅刺痛、跌扑腫痛、頭痛、風濕痹痛。
- 🌿 藥性分類：活血止痛藥
- 🌡️ 性味：辛，溫
- 📍 歸經：肝、心包、膽
- ✅ 傳統功效：活血行氣、祛風止痛
以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：川芎白芷魚頭湯 🐟
材料：（3 至 4 人份）川芎片約 6 克、白芷片約 6 克、大魚頭半個約 600 克、紅棗 3 粒（去核）、薑 3 片、清水約 2 公升、油同鹽少許。
- 川芎、白芷沖洗一下。
- 魚頭洗淨，刮走黑膜，抹乾水。
- 落少少油，用薑片將魚頭兩面煎香，可以減少腥味。
- 清水煲滾，放川芎、白芷、紅棗同煎好嘅魚頭，大火滾返之後轉中細火煲約 1 小時。
- 飲之前先落少少鹽調味。
💡 想湯白啲，煎完魚頭之後用滾水落鍋大火滾一陣；怕魚骨可以用煲湯袋裝住魚頭，或者改用魚尾。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓片形、聞吓氣味先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 川芎有活血作用，懷孕人士、經期量多、準備做手術、有出血問題嘅人，飲之前一定要先問醫生或者註冊中醫師。
- 醫院管理局華法林（薄血藥）單張提醒，多種中藥（例如人參、當歸、丹參、赤芍）會同華法林產生相互作用。食緊薄血藥或者其他長期藥嘅人，唔好自己飲藥材湯，先問醫生或者藥劑師。
- 川芎性溫，平時容易熱氣、口乾、喉嚨痛嘅人，唔好飲太密。
- 突然劇烈頭痛或者長期頭痛、經痛，一定要先睇醫生，唔好靠湯水處理。
- 唔好自己加其他活血藥材，例如當歸、田七。
- 魚頭要煮到全熟，生熟食物用具要分開；魚頭湯嘌呤偏高，有痛風嘅人飲之前先問醫生。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹或者筷子攞，唔好用濕手揸。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀、黐埋一嚿或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底煮滾。
常見問題
可以日日飲嗎？
唔建議自己日日飲。想經常飲，先問註冊中醫師。
唔放白芷得唔得？
可以，但味道會唔同；想按身體需要調整藥材，先問註冊中醫師。
可唔可以用其他魚？
可以，例如用魚尾，一樣要先煎香。
魚頭點樣先唔腥？
刮走黑膜、抹乾水，再用薑片煎香兩面。
點解湯有苦辛味？
多數係川芎放太多，3 至 4 人份約 6 克就夠。
經期可唔可以飲？
川芎有活血作用，經期量多或者有婦科問題，先問醫生或者註冊中醫師。
總結
川芎白芷魚頭湯用川芎、白芷各約 6 克配半個大魚頭，魚頭先煎香，中細火煲約 1 小時就得。川芎有活血作用，懷孕、經期量多同食緊薄血藥嘅朋友要先問醫生。性味禁忌睇川芎功效與禁忌，揀貨睇川芎點揀。
今晚煲川芎白芷魚頭湯？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） 🐟
參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。