祛濕豆類點配搭？赤小豆、眉豆、薏米、扁豆按體質揀
香港天氣潮濕，好多人鍾意用赤小豆、眉豆、薏米、扁豆煲「祛濕湯」。呢篇講呢啲材料點揀、點處理，同埋點樣理解「祛濕」。
常見材料
| 材料 | 常見用法 |
|---|---|
| 赤小豆 | 煲湯、煲水 |
| 眉豆 | 煲湯 |
| 薏米 | 煲湯、煲水 |
| 扁豆 | 煲湯 |
赤小豆同紅豆係唔同嘅豆，買嘅時候問清楚。
「祛濕」點理解
傳統飲食入面有「祛濕」、「健脾」等講法，但每個人體質唔同，呢啲講法唔好當係治療。想按體質配搭，請問註冊中醫師；孕婦、小朋友同長期病患者，飲用有藥材成分嘅湯水前先問醫生或註冊中醫師。
浸同煮
- 用清水浸，蓋好放雪櫃，尤其天氣熱或者要浸過夜。
- 浸嘅水倒走，用清水煲。
- 豆類一定要徹底煮熟，煮到腍身先食。
食物安全中心指出，部分生豆類（例如紅腰豆）含植物血球凝集素，要去除呢種毒素，豆類必須用清水浸透同徹底煮熟，例如浸最少 12 小時後，喺沸水中徹底煮最少 10 分鐘。
家常配搭參考（大約 4 人份）
- 赤小豆、眉豆、扁豆、薏米：各大約 20 至 30 克
- 瘦肉或者豬骨：大約 300 克
- 陳皮：一小片（可以唔放）
- 水：大約 2 公升；煲大約 1.5 至 2 小時，豆要煮到腍身
份量只係大約，按口味調整。
食用注意
- 衞生防護中心提醒，痛風人士應避免高嘌呤食物，例子包括黃豆及其製品；痛風或者尿酸高嘅朋友，豆類湯水要留意份量，先問醫生或註冊營養師。
- 孕婦、小朋友、長期病患者飲之前先問醫生或註冊中醫師。
常見問題
赤小豆同紅豆係咪一樣？
唔係，係唔同嘅豆，買嘅時候問清楚。
祛濕湯可唔可以日日飲？
間中飲就得，唔好當藥。
邊啲人唔啱飲？
孕婦、小朋友、長期病患者飲之前先問醫生或註冊中醫師。
扁豆要煮幾耐？
要徹底煮熟，煮到腍身先食。
豆類要浸幾耐？
大約 2 至 4 小時，浸得耐就放雪櫃，浸嘅水倒走。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。